Costeletas de frango à toscana com feijão branco
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 720, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 49 G., carboidratos 75 G., fibra 18 G., colesterol 85 mg, sódio 706 mg, açúcar 5 G.
Calorias 720, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 49 G., carboidratos 75 G., fibra 18 G., colesterol 85 mg, sódio 706 mg, açúcar 5 G.
Para empanar os filés de frango de acordo com esta receita, prepara-se uma massa bem granulosa e quebradiça. Basicamente, é uma mistura de farinha com algumas colheres de sopa de leite azedo (ou kefir), à qual se adiciona alecrim fresco picado para um sabor único. Os filés de frango são levemente batidos e passados na mistura de farinha, garantindo que todos os grumos grudem na carne, e então fritos em uma frigideira com bastante óleo vegetal para criar uma crosta grossa e crocante. Sirva os filés de frango com um acompanhamento de feijão branco cozido com alho e alecrim. Para um cozimento mais rápido, use feijão branco enlatado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de fatias de filé de frango, cubra com filme plástico e bata levemente.
- 1,5 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 xícara de leite azedo ou kefir
- 1/4 de xícara de óleo vegetal refinado + um pouco mais para fritar
- 2 dentes de alho amassados
- 2 latas de 425g de feijão branco, descarte o líquido.
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela rasa, misture a farinha com 2 colheres de chá de alecrim e 1 colher e meia de chá de pimenta-do-reino. Despeje o leite azedo em outra tigela rasa. Adicione 2 colheres de sopa de leite azedo à mistura de farinha e mexa até formar uma massa grumosa. Empane os peitos de frango, um de cada vez, na mistura de farinha, mergulhe-os no leite azedo e, em seguida, empane-os novamente na mistura de farinha para formar uma crosta crocante. Use toda a mistura de farinha. Transfira o frango para um prato.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal, o alho e a colher de chá restante de alecrim em fogo médio-alto. Cozinhe até o alho dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione o feijão branco com o líquido da casca, 3/4 de xícara de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo e constante até o molho engrossar um pouco, de 10 a 12 minutos; adicione um pouco mais de água se o molho estiver muito grosso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e tampe para manter o feijão aquecido.
- Enquanto isso, aqueça 0,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Se necessário, frite os filés de frango em lotes até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma grelha sobre uma assadeira e tempere com um pouco de sal.
- Misture a salsa aos feijões e divida entre os pratos; regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Adicione os filés de frango. Sirva com fatias de limão.
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