Sopa de batata com nabo e alho

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 169, gordura total 10 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 16 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sódio 636 mg, açúcar 5 G.

Para uma sopa de batata mais saudável e nutritiva, substitua parte das batatas por nabos. Adicione um pouco de creme de leite para engrossar e dar uma textura aveludada. Para um toque crocante, decore com cebola frita na hora de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chalota picada
1 xícara de batatas descascadas e picadas
1 dente de alho médio picado + ½ xícara de dentes de alho descascados
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
3,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
2,5 xícaras de nabos descascados e cortados em cubos
1/4 - 0,5 xícara de creme de leite fresco
Salsa fresca picada finamente para decorar.
Cebolas fritas, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e refogue, mexendo, até ficarem macias, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, o alho picado, os ramos de alecrim e tomilho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam bem envolvidas no molho, de 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver em fogo baixo.
Adicione os nabos e os dentes de alho restantes, deixe ferver novamente e cozinhe até que os nabos e o alho estejam macios, cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter em fogo brando.

Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Remova e descarte o alecrim e o tomilho e bata a sopa até obter um creme homogêneo usando um mixer de mão ou em duas ou três porções em um liquidificador (não encha o liquidificador mais da metade).

Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Tampe, deixando uma das extremidades ligeiramente aberta. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione o creme de leite e aqueça a sopa novamente, se necessário. Ajuste a consistência com água e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa quente, polvilhada com cebola frita e salsa.

Observação

Chalotas fritas crocantes podem ser compradas prontas em mercados especializados em produtos asiáticos.