Pão de batata
Votos: 11
Comparado à maioria dos pães e bolos, este pão se mantém fresco por mais tempo. Embora tenha uma densidade energética maior, contém o dobro de proteína e fibras, o que ajuda a prolongar a sensação de saciedade. Substituir de 10 a 30% da farinha por purê de batatas resulta em um miolo macio e delicioso. Atenção: o glúten da batata tem um teor significativamente menor do que o glúten do trigo.
Tempo: --
Complexidade: média
Quantidade: 2 pães pequenos ou um pão grande
Complexidade: média
Quantidade: 2 pães pequenos ou um pão grande
O pão de batata, como o próprio nome indica, é um tipo de pão feito com farinha de trigo e batatas como ingredientes principais. A receita para fazer este pão pode variar de país para país. Além disso, a proporção de batatas para farinha de trigo também varia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Farinha - 3 xícaras
- Purê de batatas - 1/2 xícara
- Água - 3/4 de xícara
- Sal - 1 colher de chá
- Fermento biológico instantâneo - 2 colheres de chá
- Creme azedo - 1/2 xícara
- Bacon - 1/4 de xícara
- Cebolinha verde (picada) - 1/2 xícara
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pique e frite 3 fatias de bacon em uma frigideira.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, o fermento, o sal e 2 xícaras de farinha. Adicione o creme de leite, a água, a cebolinha e o bacon, e misture bem. Você também pode usar a gordura do bacon que sobrar da fritura.
- Nesse ponto, a massa estará pegajosa, então, enquanto a amassa bem, adicione farinha com cuidado e aos poucos. Ao final, ela deverá formar uma bola.
- Depois de misturar todos os ingredientes e ajustar a proporção de farinha e água ao seu gosto, coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 90 minutos.
- Retire a massa da tigela, modele-a em formato de pão, coloque-a em uma forma untada e deixe-a crescer até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Se tiver uma pedra refratária, coloque-a no forno. Asse a 220°C (425°F) por cerca de 5 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C (355°F) e asse por mais meia hora.
Sirva com sopa, carne e creme azedo.
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