Bolo de sorvete de pêssego

Votos: 2

Foto do prato: Yunhee Kim

O nome da receita vem da torta de frutas americana "cobbler", que é feita intercalando camadas de frutas e açúcar em uma assadeira e cobrindo com massa.

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: média
Porções: 12

Receita de Bolo Sorvete com Crumble de Pêssego. O bolo é feito com camadas de pão de ló, sorvete, purê de pêssego e uma mistura de nozes, coberto com biscoitos integrais Graham. A decoração inclui chantilly, pêssegos em calda e uma mistura de nozes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pêssegoDescascado e cortado em pedaços de 2 cm.
2 litros de sorvete de baunilha
1/2 xícara de nozes-pecã picadas
1,5 xícaras de açúcar granulado
Suco de 1 limão
150 g biscoitos de grãos integrais
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Spray especial para lubrificação
1,5 xícaras de chantilly gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá extrato de baunilha
550 a 600 g de bolo inglês pronto
(receita de cupcake, cujos principais ingredientes são farinha, açúcar, manteiga e ovos)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, misture 1 1/4 xícara de açúcar granulado, suco de limão e pêssegos. Deixe descansar por 15 minutos.

Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, até que os pêssegos estejam macios. Retire 3/4 de xícara dos pêssegos com uma escumadeira e leve à geladeira. Eles serão usados para decorar.

Bata os pêssegos restantes com o líquido no liquidificador até obter um purê homogêneo, coloque em uma tigela e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até a mistura engrossar.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma assadeira com papel alumínio. Esfarele grosseiramente os biscoitos graham e espalhe-os na assadeira preparada com o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado, as nozes-pecã e a manteiga. Espalhe a mistura em uma camada fina.

Asse por 7 minutos, mexa e continue assando por mais 6 a 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar e firmar, depois esfarele e reserve.

Forme o bolo: Deixe 1 litro de sorvete em temperatura ambiente por 10 minutos, até ficar macio e maleável. Unte uma forma de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha e forre o fundo e as laterais com filme plástico, deixando uma borda de 5 cm (2 polegadas).

Coloque o sorvete amolecido na forma preparada e espalhe o purê de pêssego por cima, formando uma camada uniforme. Congele por 45 minutos, ou até que o purê esteja firme.
Amoleça o restante de 1 litro de sorvete por 10 minutos e, em seguida, espalhe-o sobre o purê de pêssego. Polvilhe com 1 xícara da mistura de nozes-pecã, pressionando-a levemente na camada superior de sorvete.

Corte o bolo inglês longitudinalmente em fatias de 4 cm de espessura e disponha-as sobre o sorvete em uma única camada. Cubra com filme plástico e congele por pelo menos 6 horas, ou durante a noite, se desejar.
Numa tigela, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha com uma batedeira em velocidade média até formar uma espuma espessa.

Retire a película do bolo, vire-o sobre um prato e remova a forma e a película restante. Cubra a parte superior e as laterais com chantilly.

Cubra com a mistura reservada de pêssegos e nozes-pecã. Congele por mais 1 hora.