Crumble de pêssego com canela

Votos: 10

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

A canela aromática é o segundo ingrediente mais importante, depois dos pêssegos, na receita de torta de pêssego do Guy Fieri, já que tanto o recheio quanto a cobertura são feitos com essa especiaria quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o recheio de pêssego:

1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar simples
0,5 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
10 xícaras (aproximadamente 1,5 kg) de pêssegos congelados, descongelados
1 colher de chá de amido misturada em 1 colher de sopa de água
1 limão espremido
1 colher de chá de manteiga

Para polvilhar:

3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar branco
3/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de aveia em flocos
1/4 de xícara de amêndoas picadas
0,5 xícara de cranberries secas
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, cortada em 8 pedaços.
Sorvete de baunilha ou chantilly para servir.

Equipamentos especiais:

Um prato oval de cerâmica (30 cm por 20 cm) ou um prato retangular de vidro ou cerâmica (33 cm por 23 cm).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Para preparar o recheio de pêssego: Numa tigela grande, misture o açúcar, a farinha, a canela e o sal. Adicione os pêssegos e mexa rapidamente para envolvê-los na mistura. Em outra tigela, misture o suco de limão e o amido de milho com água e adicione à mistura de pêssegos. Unte uma forma oval com manteiga e despeje a mistura de pêssegos nela.

Para preparar a parte superior: Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela média, adicione os pedaços de manteiga e use as mãos para misturar até obter uma farofa.
Espalhe metade da mistura de manteiga e ingredientes secos sobre os pêssegos. Coloque a assadeira no forno e reduza imediatamente a temperatura para 180°C (350°F). Asse descoberto por 30 minutos e, em seguida, adicione o restante da mistura da cobertura. Reduza a temperatura para 160°C (320°F) e asse até dourar e borbulhar, por cerca de 45 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Sirva a torta de frutas com sorvete de baunilha ou chantilly fresco.

Categorias:

receita / Pratos festivos / Sobremesas / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / / culinária americana / Guy Fieri

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