Cobbler de pêssego com bourbon
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Tyler Florence prepara esta sobremesa simples, que combina pêssegos suculentos com canela aromática, até dourar, e serve com uma bola gelada de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 pêssegos descascados e fatiados (6-8 xícaras)
- 1/4 de xícara de bourbon
- 3/4 de xícara de açúcar, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para polvilhar.
- 1,5 xícaras de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 225 g de manteiga gelada
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco, mais um pouco para untar.
- 1 litro de sorvete de baunilha, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma tigela grande, misture os pêssegos, o bourbon, 1/4 de xícara de açúcar, o amido de milho e a canela. Misture bem.
- Peneire a farinha em uma tigela, adicione a 1/2 xícara de açúcar restante, o fermento em pó e o sal.
Corte 170 g de manteiga em pedaços pequenos, adicione à mistura de farinha e incorpore com um cortador de massa ou à mão até que a mistura fique com a aparência de migalhas grossas.
Adicione o creme de leite e mexa até formar uma massa. Não misture demais; a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas maleável. - Derreta os 55 g de manteiga restantes em fogo médio-baixo em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm. Adicione a mistura de pêssegos e aqueça delicadamente por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para uma assadeira de 2 litros (ou deixe na frigideira). Coloque a massa sobre os pêssegos ainda quentes com uma colher. (Pode haver espaços entre as porções de massa, pois ela cresce e expande durante o cozimento.)
Pincele a superfície com um pouco de creme de leite fresco, polvilhe com açúcar e adicione um pouco de canela. - Asse no forno, colocando a forma sobre uma assadeira (para evitar respingos), por 40 a 45 minutos, até que a superfície da torta esteja dourada e o suco das frutas esteja borbulhando. Sirva quente com sorvete.
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