Sagu de manga com pomelo
Complexidade: média
Porções: 4
Calorias 415, gordura total 22 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 5 G., carboidratos 57 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 270 mg, açúcar 38 G.
Sirva esta sobremesa refrescante após um jantar farto. Acredita-se que o sagu de manga com pomelo tenha se originado em Hong Kong, mas é popular em muitos países do Sudeste Asiático. A sobremesa é tradicionalmente feita com sagu, um amido comestível derivado do coração de palmeiras tropicais, mas como é difícil de encontrar fora da Ásia, você pode facilmente substituí-lo por pérolas de tapioca. "Quando eu era criança, minha mãe fazia uma mistura cremosa e doce de leite de coco, leite condensado e manga madura, despejava sobre as pérolas de tapioca e finalizava com manga fresca e polpa de pomelo", lembra a autora da receita, Vivian Chan. "Nesta versão vegana, a doçura natural da fruta madura e do néctar compensa a ausência do leite. Eu também deixo a tapioca de molho em água de coco para adicionar mais sabor."
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de água de coco sem açúcar + mais conforme necessário
- 1/4 de xícara de pérolas de tapioca pequenas (40 g)
- 1 lata (400 g) de leite de coco sem açúcar
- 0,5 xícara de suco ou néctar de manga
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar de coco, opcional (ver Nota)
- 3 xícaras de manga, cortada em cubos de 1 cm (cerca de 4 a 5 mangas firmes tipo mel)
- 1,5 xícaras de polpa de toranja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tapioca:
Em uma pequena panela antiaderente, coloque 2,5 xícaras de água de coco e leve para ferver. Assim que ferver, adicione as pérolas de tapioca e mexa com uma espátula de silicone. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e as pérolas não estejam mais brancas, de 5 a 10 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por mais 10 minutos. - Escorra a tapioca em uma peneira fina e descarte a água de coco. Enxágue a tapioca em água fria até que a água saia limpa. Transfira para uma tigela e reserve. Se for preparar com antecedência, deixe a tapioca de molho em 120 ml de água de coco gelada e leve à geladeira até a hora de servir. Isso evitará que as pérolas de tapioca grudem umas nas outras.
- Separe 1/4 de xícara de leite de coco. Adicione o restante do leite de coco ao liquidificador junto com o suco de manga, o açúcar de coco (se estiver usando), as 1,5 xícaras restantes de água de coco, 2 xícaras de cubos de manga e 2 xícaras de gelo. Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea. Se a manga estiver muito fibrosa, coe a mistura.
- Divida as pérolas de tapioca em 4 tigelas e despeje o purê de manga por cima. Decore com polpa de pomelo e os cubos de manga restantes. Regue com o leite de coco restante. Sirva com sagu gelado.
Observação
Se as mangas doces estiverem na época e o seu suco ou néctar de manga já contiver açúcar, talvez você não precise de açúcar de coco.
Autor da receita - Vivian Chan – criadora de receitas, criadora de novas combinações de sabores
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