50 receitas de ovos recheados

Como preparar ovos recheados:

Coloque 12 ovos grandes em uma panela larga; cubra com água fria até 2,5 cm acima dos ovos. Leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Escorra os ovos e enxágue-os em água fria para esfriarem um pouco. Descasque e corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento.

Retire as gemas e amasse-as conforme a receita, depois incorpore-as às claras em neve com uma colher.


1. Clássico. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de relish e 1 a 2 colheres de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Incorpore delicadamente às claras em neve; polvilhe com páprica.

2. Linguiça e queijo cheddar. Amasse as gemas, adicionando 1/4 de xícara de maionese e 1/4 de xícara de queijo cheddar ralado. Tempere com sal e molho picante. Coloque sobre as claras em neve; polvilhe com linguiça desfiada e cebolinha.


3. Pepperoni. Amasse as gemas, adicionando 1/3 de xícara de maionese e 1/3 de xícara de mussarela ralada, 1/4 de xícara de tomates picados e 2 colheres de sopa de manjericão picado. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve e finalize com as fatias de pepperoni.

4. Carne de porco desfiada. Amasse as gemas com 1/4 de xícara de maionese e 2 colheres de sopa de molho barbecue. Coloque a carne de porco desfiada ainda quente sobre as claras; cubra com a mistura de gemas e a salada de repolho.

5. Presunto e verduras. Em um processador de alimentos, triture as gemas, 1/3 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de salsinha picada, 1/4 de xícara de cebolinha picada e 2 colheres de sopa de alcaparras. Coloque sobre as claras em neve; incorpore as fatias de presunto.

6. Caranguejo. Amasse as gemas com 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de manjericão ou salsa picada, 1 colher de chá de mostarda integral e o suco de 1/2 limão. Incorpore 230 g de carne de caranguejo. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve.


7. Bagels com salmão. Amasse as gemas com 1/2 xícara de cream cheese, 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 2 cebolinhas verdes fatiadas. Incorpore 85 g de salmão defumado picado. Tempere com sal e pimenta. Dobre as claras em neve sobre a mistura; cubra com chips de bagel triturados e o salmão defumado.

8. Truta defumada. Amasse as gemas, adicionando 1/4 de xícara de maionese e 1/4 de xícara de creme azedo, 2 colheres de chá de mostarda integral e 2 colheres de chá de endro picado, e o suco de 1/2 limão. Incorpore 170 g de pedaços de truta defumada. Tempere com sal. Coloque sobre as claras e polvilhe com endro.

9. Lagosta. Amasse as gemas, adicionando ½ xícara de maionese e ½ xícara de aipo picado, 2 colheres de chá de salsa picada, 2 colheres de chá de cebolinha picada, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de suco de limão. Incorpore 225 g de carne de lagosta em cubos. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras; adicione as folhas de aipo.

10. Salada de frango. Em um processador de alimentos, pulse as gemas, 1 xícara de frango cozido (desfiado), 1 talo de aipo picado, 1 cenoura e 2 colheres de sopa de ervas mistas picadas até obter uma mistura homogênea. Adicione 1/3 de xícara de maionese, tempere com sal e pimenta e comece a bater. Incorpore delicadamente as claras em neve.

11. Sanduíche clube de frango. Siga a receita nº 10; coloque cada ovo em uma fatia de baguete torrada, cubra com meia fatia de bacon cozido e um tomate-cereja cortado ao meio. Prenda com um palito.

12. Salada de atum. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Incorpore uma lata de atum em seu próprio suco (140 g, escorrido), 1/4 de xícara de cada: aipo picado, picles e salsa. Coloque sobre as claras; adicione as folhas de aipo.

13. Salada com presunto. Em um processador de alimentos, pulse as gemas com 1 xícara de presunto em cubos e 1 talo de aipo picado até incorporar. Adicione 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta e pulse até incorporar. Incorpore delicadamente às claras em neve; adicione os picles fatiados finamente e os cubinhos de presunto.

14. Rosbife com raiz-forte. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de creme azedo, molho de raiz-forte e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve; adicione o molho de raiz-forte, tiras de rosbife fatiado e cebolinha picada.

15. "Ruben". Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de molho de pimenta doce, 1 colher de sopa de relish e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Adicione 1/4 de xícara de chucrute picado. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras; cubra com queijo suíço ralado, carne enlatada picada e sementes de alcaravia.

16. Salada Caesar. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de azeite, 2 anchovas picadas e um dente de alho ralado. Coloque sobre as claras em neve; cubra com croutons, alface romana picada e queijo parmesão.

17. Em grego. Amasse as gemas com 1/2 xícara de iogurte grego, 1 colher de sopa de relish, 2 colheres de chá de endro picado, 1 colher de chá de mostarda Dijon e algumas gotas de molho picante. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras.

18. "A Deusa Verde". Amasse as gemas com 1 abacate, adicione 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de cada um dos seguintes ingredientes picados: salsa, estragão e cebolinha, e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com salsa picada.

19. "Martini". Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, adicionando 1 colher de sopa de vodka, 1 colher de chá de salmoura de azeitona verde, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1/4 de colher de chá de vermute seco. Tempere com sal. Coloque sobre as claras; cubra com azeitonas recheadas com pimentões e cebolinhas em conserva fatiadas.

20. Azeite de trufa. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 a 2 colheres de sopa de azeite de trufa, salsa picada, cerefólio, cebolinha e estragão (1 colher de chá de cada). Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve.

21. Caviar. Amasse as gemas com 1/3 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Incorpore delicadamente 2 colheres de sopa de ovas de carpa (tarama). Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com salsa picada.

22. Bagna cauda. Amasse 6 anchovas picadas com um dente de alho picado; amasse com as gemas, adicionando 1/3 de xícara de maionese e 1/3 de xícara de salsa picada. Coloque sobre as claras em neve.

23. Queijo azul e nozes. Amasse as gemas com 1/3 de xícara de maionese e 3 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com nozes caramelizadas.

24. Com uma crosta dourada. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de relish e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras; pincele com maionese, polvilhe com farinha de rosca e tempere com pimenta caiena. Doure no forno em temperatura alta.

25. Sem gemas. Pique finamente 8 metades de claras de ovo e misture com 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de aipo picado e 2 colheres de chá de relish. Tempere com sal. Incorpore delicadamente às 16 claras de ovo restantes; polvilhe com a parte branca fatiada da cebolinha verde.

26. Trio de cebolas. Amasse as gemas com 1/2 xícara de molho de cebola francês pronto e 3 colheres de sopa de cebolinha picada. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com cebola frita comprada pronta.

27. Hummus. Amasse as gemas com 1/2 xícara de homus, 1/4 de xícara de iogurte natural e o suco de 1/2 limão. Tempere com sal e pimenta. Incorpore delicadamente as claras em neve. Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de azeitonas Kalamata picadas, 1/4 de colher de chá de hortelã seca e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha em fogo médio-alto; regue sobre os ovos.

28. Pimenta piquillo. Em um processador de alimentos, pulse as gemas, 1/2 xícara de maionese, 3 pimentões piquillo picados (em conserva), 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 colher de chá de páprica defumada e 1 colher de chá de suco de limão até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal. Coloque a mistura sobre as claras em neve; polvilhe com salsinha picada e páprica.

29. Em marroquino. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e 1 colher de chá de alho ralado em fogo médio por 2 minutos. Deixe esfriar; amasse com as gemas, adicionando 1/4 de xícara de iogurte grego, 1/4 de xícara de maionese e 1 a 2 colheres de sopa de harissa ou outro molho de pimenta. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve; polvilhe com coentro picado.

30. "Búfalo". Amasse as gemas com 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de aipo picado e 2 colheres de sopa de molho picante Buffalo. Coloque sobre as claras em neve; finalize com queijo gorgonzola esfarelado e folhas de aipo picadas.

31. Estilo Cajun. Refogue 1/4 de xícara de linguiça andouille picada, 1/4 de xícara de pimentão verde, 1 colher de chá de tempero cajun e 1 colher de chá de pimenta caiena em óleo vegetal. Deixe esfriar e amasse com as gemas. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com pimenta caiena.

32. Com tempero jerk. Amasse as gemas, adicionando 1/3 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de chutney de manga, 1 colher de sopa de coentro picado e 1 colher de chá de cebola roxa picada. temperos jerk e 1/2 pimenta jalapeño picada. Tempere com sal. Coloque sobre as claras de ovo; polvilhe com pimenta caiena.

33. Com curry. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, adicionando 2 colheres de chá de coentro picado, 1 colher de chá de curry em pó e suco de limão. Despeje sobre as claras em neve; finalize com chutney de manga e coentro picado.

34. Com wasabi. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese e 4 colheres de chá de pasta de wasabi. Coloque essa mistura sobre as claras; adicione gengibre em conserva picado e mais pasta de wasabi.

35. Com sementes de gergelim fritas. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese e 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro. Tempere com sal. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com sementes de gergelim torradas.

36. Missô e gergelim. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 a 2 colheres de sopa de pasta de missô, 2 colheres de chá de suco de limão, 1 colher de chá de molho sriracha e 1/2 colher de chá de óleo de gergelim escuro. Incorpore as claras em neve; finalize com sementes de gergelim torradas, cebolinha picada e molho sriracha.

37. California roll. Amasse as gemas, adicionando 1/3 de xícara de maionese, 1/3 de xícara de pepino descascado e picado finamente, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinagre de arroz e 1 colher de chá de pasta de wasabi. Coloque essa mistura sobre as claras em neve; adicione cubinhos de abacate, carne de caranguejo e flocos de alga nori.

38. Em coreano. Amasse as gemas com 1/3 de xícara de maionese e 1/2 xícara de kimchi picado. Tempere com sal. Coloque a maionese sobre as claras e disponha cada uma sobre uma folha de alface americana; finalize com kimchi picado e cebolinha fatiada.

39. Beterrabas em conserva. Coloque as claras em uma tigela rasa com 1 xícara de suco de beterraba (de um pote de beterrabas em conserva); cubra e leve à geladeira por 1 hora, até ficarem rosadas. Bata as gemas com 1/4 de xícara de maionese, 3 colheres de sopa de raiz-forte e 3 colheres de sopa de creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Retire as claras do suco de beterraba e seque-as com papel-toalha. Incorpore delicadamente a mistura de gemas às claras em neve; adicione fatias finas de beterraba cozida.

40. Variedade de vegetais. Amasse as gemas, adicionando 1/4 de xícara de cream cheese, 1/4 de xícara de maionese e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Incorpore 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado, brócolis, aipo, cenoura, cebolinha e salsinha. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com pepino picado.

41. Pepino com endro. Amasse as gemas, adicionando 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme de leite e 2 colheres de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Incorpore 1/2 xícara de pepino picado finamente e 2 colheres de sopa de endro picado. Coloque sobre as claras em neve e decore com raminhos e folhas de endro.

42. Guacamole. Amasse as gemas com ½ abacate, 2 colheres de sopa de creme de leite e o suco de 1 limão. Tempere com sal. Incorpore ½ xícara de tomate picado e ¼ de xícara de coentro picado. Coloque sobre as claras; adicione o tomate picado e o abacate.

43. Com feijão preto. Amasse as gemas com 1/2 xícara da mistura preparada. molho de feijão preto e 1/4 de xícara de maionese. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras em neve; polvilhe com queijo cheddar ralado e coentro picado.

44. Nachos. Amasse as gemas com 1/3 de xícara de maionese, 3/4 de xícara de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de jalapeños em conserva picados. Incorpore as claras em neve; cubra com salsa.

45. "Frito". Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de relish e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Adicione 1/2 xícara de Fritos triturados ou outro salgadinho de milho e 1 cebolinha picada. Coloque sobre as claras; finalize com chili quente, queijo cheddar ralado e rodelas de cebolinha.

46. ​​Queijo pimentão. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de relish e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de pimentões picados. Coloque sobre as claras em neve e polvilhe com cebolinha picada.

47. Salsa Verde. Amasse as gemas com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de sopa de relish e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Adicione 1/2 xícara de salsa picada, 2 anchovas picadas e 1 colher de sopa de alcaparras picadas. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as claras e polvilhe com salsa picada.

48. Pico de Gallo. Em um processador de alimentos, misture as gemas, 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa. pico de gallo ou outro molho salsa fresco e 2 colheres de chá de molho picante chipotle até ficar homogêneo. Tempere com sal. Coloque sobre as claras em neve; incorpore o pico de gallo delicadamente.

49. "Rancho". Amasse as gemas com 1/3 de xícara da mistura preparada. molho ranch para mergulharColoque a mistura sobre as claras de ovo com uma colher; cubra com rodelas de cebolinha verde, parmesão ralado e chips de molho ranch.

50. Dietético. Retire as gemas de 8 metades de ovos e rale as claras. Amasse as claras raladas com as gemas restantes, 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de relish, 2 colheres de chá de leitelho e 2 colheres de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta. Incorpore essa mistura às 16 claras restantes; polvilhe com salsinha picada.