Torta de Limão e Mirtilo Ensolarada

Votos: 1

Como fazer uma torta ensolarada de limão e mirtilo

Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 402, gordura total 23 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 6 G., carboidratos 44 G., fibra 1 G., colesterol 146 mg, sódio 106 mg, açúcar 21 G.

Esta impressionante torta em formato de sol vai alegrar o seu dia com sua aparência e sabor de verão. Não precisa de formas especiais: dobre uma tira grossa de papel alumínio em formato de sanfona para criar um centro de massa quebrada em formato de sol. Recheie o interior com creme de limão amarelo e as bordas com um recheio contrastante de mirtilo feito com frutas frescas. Leve a torta à geladeira por mais algumas horas para que o recheio firme e, em seguida, corte-a em fatias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo amanteigado

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande

Creme de limão

1/3 de xícara de açúcar granulado
1/3 de xícara de suco de limão (de aproximadamente 2 limões)
2 ovos grandes
1 gema grande
2 colheres de chá de leite integral
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços

Recheio de mirtilo

80 g (1 xícara) de mirtilos
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de geleia de mirtilo
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de suco de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
bolo amanteigado:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal. Pulse até obter uma mistura com textura de grãos grossos e pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione o ovo e pulse até a massa se formar, por cerca de 1 minuto. Meça 1/3 de xícara da massa e reserve. Coloque o restante da massa em uma forma de torta de 23 cm e pressione no fundo e nas laterais. Fure a massa com um garfo.

Agora você precisa formar a estrela. Para começar, dobre uma tira de papel alumínio de 1 m de comprimento e 6 cm de largura como uma sanfona (você deve ter cerca de 24 dobras sobrepostas, cada uma com 4 cm de comprimento); isso servirá de suporte para formar a estrela dentro da forma de torta. Abra a sanfona e coloque-a como um anel dentro da forma; conecte as pontas para formar uma estrela de 11 pontas.
Forme um cordão de 66 cm com a massa reservada (1/3 de xícara). Usando um rolo de massa, abra o cordão até formar uma tira de 84 cm de comprimento e 2,5 cm de largura. (Se a massa estiver grudando na superfície de trabalho, passe rapidamente uma pequena espátula por baixo da tira para soltá-la.) Transfira cuidadosamente a tira para a forma de torta e pressione-a ao longo da parte interna do papel alumínio para formar uma estrela. (Se a massa estiver rachando, simplesmente pressione-a com os dedos, usando o papel alumínio como apoio.) Depois de formar a estrela, pressione a base da estrela sobre a massa até que ela adira firmemente (a massa tem uma textura semelhante à de massinha de modelar e é fácil de moldar).
Asse até firmar e dourar levemente, de 20 a 25 minutos. Transfira para uma grade para esfriar um pouco, por cerca de 30 minutos. Retire cuidadosamente o papel alumínio e descarte.
Entretanto, prepare o creme de limão.:

Em uma panela média, misture o açúcar, o suco de limão, os ovos, a gema e o leite e aqueça em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga aos poucos, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, por 8 a 10 minutos. Passe o creme de limão por uma peneira para remover quaisquer grumos. Despeje o creme de limão no centro da massa da torta.
Recheio de mirtilo:

Em uma tigela média, misture os mirtilos, a geleia, o açúcar, a farinha, as raspas de limão e o suco de limão até obter uma mistura brilhante. Espalhe o recheio ao longo da borda externa da estrela, onde não há creme de limão.
Asse até que o creme esteja firme, de 20 a 25 minutos. Transfira a torta para uma grade para esfriar um pouco, por cerca de 30 minutos. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Sirva gelada.