Bolo de mirtilo

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 8-10

Esta torta de mirtilo é incrivelmente úmida e repleta do sabor vibrante dessas frutinhas de verão. Sob uma massa quebrada crocante, coberta com uma deliciosa cobertura de açúcar e laranja, encontra-se um recheio de mirtilo irresistível. Para evitar que fique muito aguado, misture os mirtilos do recheio com uma xícara de geleia de mirtilo bem concentrada. Espalhe o recheio na forma com a massa quebrada preparada e cubra com outra camada de massa. Asse a torta, pincele com a cobertura e deixe descansar por 8 horas para que o recheio firme. O ideal é assar a torta na noite anterior e saborear seu delicioso gosto com uma xícara de chá no café da manhã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços, mais um pouco para untar a frigideira.
3 xícaras de farinha + um pouco para o trabalho
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de gordura vegetal fria, cortada em cubos

Enchimento

6 xícaras de mirtilos
1 xícara de açúcar
1 xícara de geleia de mirtilo
3 colheres de sopa de farinha peneirada
Suco e raspas de 1 limão
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, cortada em cubos

Esmalte

0,5 xícara de açúcar
Suco de 1 laranja (cerca de 1/4 de xícara)

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, farinha premium, açúcar, mirtilo, geleia de mirtilo, limão, Suco de laranja

Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte generosamente uma forma de torta de 22 cm com manteiga. Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha.
Prepare a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e processe até formar uma farofa grossa. Aos poucos, adicione de 120 ml a 160 ml de água gelada e sove a massa. Se necessário, raspe as laterais do processador.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Divida-a ao meio. Abra uma das metades em um círculo de 33 cm de diâmetro e aproximadamente 0,3 cm de espessura. Com cuidado, enrole a massa em um rolo enfarinhado e transfira-a para a forma de torta. Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma e leve à geladeira. Abra a segunda metade da massa em um círculo de 33 cm de diâmetro e aproximadamente 0,3 cm de espessura. Transfira-a para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira.
Prepare o recheio: Em uma panela pequena, misture 3 xícaras de mirtilos e 1/2 xícara de açúcar em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que a mistura reduza pela metade. Transfira para uma tigela grande e adicione outras 3 xícaras de mirtilos, 1/2 xícara de açúcar, geleia, farinha, raspas e suco de limão e sal. Misture e deixe esfriar completamente.
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Espalhe o recheio na forma de torta. Distribua pedaços de manteiga por cima. Coloque a segunda porção de massa em um rolo e posicione-a sobre o recheio de mirtilo. Apare as bordas que sobrarem, deixando uma margem de 4 cm (1,5 pol.), e dobre-as para baixo, sobre as bordas da massa de baixo. Aperte as bordas para selar. Usando um cortador de massa ou uma faca pequena, faça um furo de 2,5 cm (1 pol.) no centro da parte superior.
Coloque a torta em uma assadeira. Asse no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 175°C e asse por mais 30 minutos.
Entretanto, prepare a cobertura: Em uma panela pequena, misture o açúcar, o suco de laranja e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo baixo. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, até que a cobertura cubra as costas de uma colher. Abra a porta do forno e puxe a grade ligeiramente para fora. Despeje a cobertura sobre toda a superfície do bolo e dentro da abertura. Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F) e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar.
Retire a torta do forno e deixe esfriar durante a noite.