Queijo fundido com jalapeño
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8
Calorias 428, gordura total 29 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 22 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sódio 524 mg, açúcar 1 G.
Porção: 1 de 8
Calorias 428, gordura total 29 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 22 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sódio 524 mg, açúcar 1 G.
Este aperitivo de queijo fundido com um toque de cerveja, de dar água na boca, será o centro das atenções na sua festa em casa. É importante usar queijo ralado na hora nesta receita, pois o queijo pré-ralado é revestido com uma mistura que impede que grude, e o molho resultante não terá a textura suave e aveludada que merece. O queso fundido é servido bem quente, então você pode preparar todos os ingredientes com antecedência e levá-lo ao forno assim que os convidados chegarem. Este molho combina perfeitamente com chips de tortilla de milho com sal e limão. Uma receita simples para eles também está incluída abaixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Raspas de 1 limão
- 3/4 colher de chá + 1 pitada de sal grosso
- 12 tortilhas de milho de 15 cm (6 polegadas), cada uma cortada em 6 triângulos.
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 pimenta jalapeño pequena, picada finamente (remova as sementes, se desejar)
- 1 tomate-cereja, sem sementes e picado finamente.
- 0,5 xícara de cerveja lager mexicana (como Corona)
- 340 g de queijo Muenster ou Monterey Jack ralado (cerca de 3,5 xícaras)
- 110 g de queijo cheddar branco forte ralado (cerca de 1,5 xícaras)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, adicione 5 cm de óleo vegetal. Aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 180 °C. Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão e 3/4 de colher de chá de sal. Frite as fatias de tortilla, algumas de cada vez, até ficarem crocantes e douradas, por cerca de 1 minuto, e transfira-as com uma escumadeira para uma assadeira forrada com papel-toalha. Polvilhe as tortillas com a mistura de sal e limão enquanto ainda estiverem quentes. Reserve.
- Em uma frigideira de ferro fundido ou refratária de 25 cm (10 polegadas), aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a pimenta jalapeño e uma pitada de sal e cozinhe até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o tomate e cozinhe até amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione a cerveja e cozinhe até todo o líquido evaporar, cerca de 7 minutos. Retire a frigideira do fogo. Incorpore o queijo Muenster e o Cheddar à frigideira, mexendo uma ou duas vezes para que fiquem bem envolvidos.
- Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça o forno na função grill. Coloque a assadeira sob o grill e grelhe até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado por cima, de 2 a 3 minutos. Sirva o molho quente com chips.
Observação
Este molho de queijo deve ser servido quente, diretamente do forno, mas você pode preparar tudo antes da chegada dos seus convidados. Frite as batatas fritas de 2 a 3 horas antes de servir e guarde-as em um recipiente hermético. Cozinhe os legumes e reduza a cerveja, depois retire a panela do fogo. Rale o queijo e misture. Na hora de servir, incorpore o queijo aos legumes, aqueça bem e bom apetite!
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