Queso fundido com chouriço
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Nenhuma festa no quintal está completa sem cerveja; ela adiciona uma textura agradável ao molho de queijo. Este aperitivo é perfeito para um encontro aconchegante com amigos próximos. Todos podem escolher mergulhar nachos, batatas fritas, legumes ou tortillas no queso fundido.
Queijo fundido (espanhol) queijo fundido Queso fundido (ou queso fundido, literalmente "queijo derretido") é um prato mexicano popular para mergulhar, que lembra vagamente o fondue de queijo. O queso fundido é melhor preparado em uma frigideira de ferro fundido ou em um refratário de cerâmica próprio para forno, onde é servido imediatamente em porções para compartilhar. Primeiro, legumes e temperos são levemente refogados com farinha, depois adiciona-se cerveja, leite e vários tipos de queijo, geralmente os de textura fibrosa. Por fim, o chorizo moído, frito separadamente, é incorporado ao queijo derretido e polvilhado com ervas.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 120 g. linguiça de chorizo cruaRetire a tripa e esfarele a linguiça.
- Azeite de oliva conforme necessário
- 1 cebola roxa pequena, picada
- 1 dente de alho picado finamente
- 5 colheres de chá de farinha
- 0,5 xícara de cerveja lager mexicana, como a Negra Modelo
- 1/4 de xícara de pimentas jalapeño em conserva picadas, mais 1 colher de sopa de salmoura.
- 3/4 de xícara de leite
- 120 g de queijo Monterey Jack, cortado em cubos pequenos.
- 120 g de mussarela de leite integral, cortada em cubos pequenos.
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Tortilhas chips aquecidas, tortilhas chips, triângulos de pimentão vermelho ou batatas fritas para mergulhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira média ou refratário, cozinhe o chouriço em fogo médio-alto, mexendo, por 5 minutos. Com uma escumadeira, retire o chouriço da frigideira e descarte o excesso de gordura, deixando apenas 1 colher de sopa. Se houver menos de 1 colher de sopa de gordura, adicione mais azeite.
- Abaixe o fogo para médio e refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, por 5 a 6 minutos, até ficar macia. Adicione o alho e refogue, mexendo, por cerca de 30 segundos, até perfumar. Adicione a farinha e refogue por mais um minuto, até dourar. Em seguida, despeje a cerveja e deixe ferver.
- Junte o pimentão picado e a salmoura e cozinhe por 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 1 minuto, até o molho engrossar. Em seguida, adicione todo o queijo e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o queijo derreter completamente, por cerca de 3 minutos. Incorpore o chouriço. Despeje o molho em uma tigela, polvilhe com coentro e sirva quente com uma salada.
Receita molho de queijo Reubenassado em uma tigela de pão preto.
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