Especial de nachos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Vai receber amigos para jantar? Prepare uma grande porção de nachos mexicanos para impressionar. Os chips de tortilla de milho são misturados com o recheio, polvilhados com queijo e assados no forno por alguns minutos para que os sabores se intensifiquem. A linguiça 'nduja macia serve como base para o recheio. Feijão-carioca em lata, grãos de milho, rabanetes frescos, cebolinha e rodelas de jalapeño picantes são um acompanhamento perfeito. Antes de servir, regue os nachos com um molho picante e finalize com fatias de abacate fresco e coentro.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Nachos
- 170-220 g de linguiça nduja defumada e macia
- 1 pacote (220-280 g) de chips de tortilla de milho branco
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 xícaras de feijão pinto enlatado, escorrido
- Raspas finamente raladas de 1 limão
- 12 rabanetes, fatiados finamente
- 1 xícara de queijo fresco
- 1 colher de sopa de grãos de milho fresco
- 2 colheres de sopa de rodelas de jalapeño em conserva, ou a gosto
- 2 abacates Hass
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco
Salsa
- 3 tomates grandes de variedade tradicional (cerca de 1,1 kg), sem o miolo.
- 1 cebola roxa grande
- 1 pimenta serrano, sem o talo.
- 1 xícara de coentro fresco (folhas e talos)
- 1 colher de sopa de cerveja mexicana (despeje o restante nos copos)
- Suco de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a salsaPique grosseiramente os tomates, a cebola e a pimenta e transfira para um processador de alimentos. Adicione o coentro e a cerveja e processe até obter um creme homogêneo. Adicione suco de limão, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Faça nachosToste a nduja em uma frigideira em fogo médio até ficar macia e fofa, por 3 a 4 minutos. Em uma tigela grande, misture os chips de tortilla com a cebolinha, o feijão, as raspas de limão, os rabanetes, 1/2 xícara de queijo fresco, o milho e as rodelas de jalapeño em conserva. Adicione a nduja derretida e misture bem.
- Transfira para uma assadeira não reativa e polvilhe com a 1/2 xícara restante de queijo fresco. Asse até aquecer bem (o queijo não deve derreter completamente), por cerca de 10 minutos.
- Coloque um pouco de salsa sobre os nachos (reserve o restante para mergulhar). Corte o abacate ao meio, retire o caroço e pique a polpa. Disponha as fatias de abacate sobre os nachos e polvilhe com coentro.
Autor da receita - Chris Cosentino é dono de uma delicatessen em São Francisco, Califórnia, e chef de um restaurante sofisticado onde são permitidas degustações, como rins de veado e geleia de chocolate com sangue.
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