Muffins ingleses sem glúten

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 55 minutos, incluindo o tempo de revisão.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 unidades.

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 217, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 41 G., fibra 6 G., colesterol 6 mg, sódio 196 mg, açúcar 4 G.

Produtos e pães sem glúten são fáceis de encontrar nos supermercados hoje em dia, mas é muito mais prazeroso assar pãezinhos macios e fofinhos sem glúten em casa e saboreá-los fresquinhos. Os muffins ingleses feitos com farinha sem glúten ficam fofinhos e macios por dentro, com uma casquinha dourada e crocante por fora. É difícil resistir! Além disso, existe algo mágico em sovar a massa de fermento (mesmo que não seja o método tradicional), esperar que ela cresça, moldar os pãezinhos e vê-los dourar no forno. Sanduíches feitos com pãezinhos caseiros são sempre especiais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa e 1/4. farinha sem glúten para todos os fins
2 colheres de chá e 1/4 de fermento instantâneo
2 colheres de chá de açúcar
1,5 colher de chá de casca de psílio
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais um pouco para assar (opcional)
0,5 a 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
Farinha de milho, para o trabalho
Óleo vegetal para assar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha sem glúten, levedura, açúcar, casca de psílio, manteiga, leite azedo, kefir, farinha de milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture os ingredientes secos:

Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a casca de psílio e o sal na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Misture bem em velocidade baixa.
Amasse a massa:

Adicione a manteiga e 1/2 xícara de leite azedo à mistura de farinha e misture em velocidade média-baixa. A massa deve ficar macia e pegajosa. Se a massa parecer muito seca, adicione um pouco mais de leite azedo até que fique maleável. Misture com a batedeira por 5 minutos. Raspe as laterais da tigela e forme uma bola com a massa. Ela deve ficar levemente pegajosa.

Deixe a massa crescer:

Coloque a massa em uma tigela grande e cubra com filme plástico. Coloque a tigela em um local aquecido e deixe a massa crescer por 90 minutos. Ao contrário da massa feita com farinha de trigo, esta massa não crescerá muito. Ela crescerá ligeiramente e ficará bem úmida.
Deixar a massa fermentar:

Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Transfira a massa para uma superfície limpa e divida-a em 6 partes iguais. Sove uma das partes da massa por alguns segundos para eliminar quaisquer bolhas de ar e, em seguida, forme uma bola. Repita o processo com as partes restantes da massa, distribuindo as bolas uniformemente na assadeira preparada. Cubra-as com um pano de prato e deixe-as crescer em um local aquecido por 1 hora.
Preparação para assar:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Polvilhe cada bola com fubá por cima e por baixo.
Torradas de muffins ingleses:

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Uma frigideira elétrica também funciona. Unte levemente a frigideira com óleo vegetal ou manteiga. Coloque 3 bolinhas de massa na frigideira quente e achate-as levemente com a palma da mão. Cozinhe até que os pãezinhos estejam dourados na parte de baixo, cerca de 5 minutos. Vire-os e cozinhe por mais 5 minutos.
Asse muffins ingleses:

Transfira a forma para o forno e asse os muffins até que estejam firmes nas laterais, cerca de 5 minutos. Transfira os muffins para uma grade para esfriar.
Repita o processo com as três bolas de massa restantes.
Deixe os pãezinhos esfriarem completamente e sirva.