Muffins de banana com nozes sem glúten

Votos: 5

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 muffins

Uma receita passo a passo para fazer muffins de banana com nozes sem glúten.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,25 xícaras de nozes torradas
0,5 colher de sopa de farinha de amaranto
0,5 xícara de farinha de arroz integral
0,25 xícara de farinha de tapioca
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal fino
0,25 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de bananas maduras levemente amassadas (2-3 bananas)
0,5 xícaras de leite
0,33 xícaras de óleo vegetal
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes, gemas e claras separadamente
Açúcar turbinado para polvilhar, opcional
spray de cozinha antiaderente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de arroz, tapioca, bananas, nozes, ovos, leite, extrato de baunilha, açúcar mascavo, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Posicione uma grelha no centro do forno. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel e unte levemente com spray de cozinha antiaderente.
Pique finamente as nozes em um processador de alimentos. Reserve 3 colheres de sopa para decorar o prato finalizado.

Numa tigela grande, misture as nozes restantes, a farinha de amaranto, a farinha de arroz integral, a fécula de tapioca, o fermento em pó, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione o açúcar e misture com as mãos.

Em uma tigela separada, misture as bananas, o leite, o óleo, a baunilha e as gemas.
Bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos.
Adicione a mistura de banana à mistura de nozes e mexa (não se preocupe se a massa se partir em pedaços, significa que não foi misturada demais).

Incorpore um terço das claras em neve à massa, depois incorpore cuidadosamente o restante das claras, misturando levemente (é bom que ainda haja algumas camadas na massa).
Preencha cada forma até cerca de três quartos da sua capacidade. Polvilhe com as nozes reservadas e o açúcar mascavo, se desejar.
Asse por 28 a 30 minutos, até que os muffins estejam dourados e com pequenas rachaduras na superfície. Gire a forma na metade do tempo de cozimento. Um palito inserido no muffin deve sair limpo. Deixe esfriar na forma por 3 minutos e, em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente.

Receita de Banana com Nozes Muffin sem glúten com uma maçã.

Observação

Para torrar nozes, coloque-as no forno a 190°C, até ficarem levemente tostadas, cerca de 10 minutos..