Molho de curry com pimentões, frango, cordeiro ou carne bovina.
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Molho de curry com pimentões, frango, cordeiro ou carne bovina - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de frango em cubos sem pele e sem osso, perna de cordeiro sem osso ou filé mignon bovino.
- 340 g (maço) de espinafre fresco (lavado, sem talos e picado grosseiramente)
- 2 pimentões vermelhos doces, sem sementes e picados.
- 2 pimentas malagueta, fatiadas
- 1 lata (425 g) de tomates em cubos
- 2 xícaras de passata ou molho de tomate
- 1/2 colher de sopa de chutney de manga (veja receita (de Paula Deen)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, de amendoim ou de semente de uva
- 1 cebola picada finamente
- 4 dentes de alho, fatiados ou cortados em fatias finas
- 1 pedaço de gengibre ralado, com 2,5 cm de comprimento.
- Sal e pimenta-do-reino moída
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de caldo de galinha
Especiarias:
- 1 colher de sopa de coentro em pó (um punhado)
- 1 colher de sopa de cominho em pó ou sementes de cominho (um punhado)
- 2 colheres de chá de açafrão (2/3 de um punhado)
- 2 vagens de cardamomo abertas ou 1/8 colher de chá de cardamomo moído
- 1 folha de louro grande e fresca
- 1 pequeno pau de canela
- 1 colher de chá de páprica doce
Para servir:
- Pão Naan Grelhado (veja a receita) pães achatados fritos), e arroz basmati como acompanhamento
- Iogurte grego natural
- Cebolinhas verdes fatiadas finamente
- Folhas de coentro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marine a carne em suco de limão por uma hora, temperando com sal, pimenta e páprica.
- Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido e adicione o coentro, o cominho, a cúrcuma e o cardamomo. Refogue por cerca de um minuto, até que fiquem bem aromáticos. Em seguida, adicione o alho, o pimentão, a pimenta, o gengibre, a cebola e um pouco de sal e pimenta.
Cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate, o caldo, o chutney, a folha de louro, o pau de canela e os tomates picados. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Retire a folha de louro e a canela. - Coloque a carne marinada no molho e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Adicione o espinafre ao molho. Sirva ou deixe esfriar e guarde na geladeira ou no congelador como prato pré-cozido.
- Sirva o curry com pão naan e/ou arroz e uma colherada de iogurte. Decore com coentro e cebolinha picada.
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