Massa "Fra Diavolo" com sete peixes

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 694, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 54 G., carboidratos 83 G., fibra 7 G., colesterol 239 mg, sódio 1276 mg, açúcar 10 G.

Segundo uma antiga tradição, as famílias italianas que vivem nos Estados Unidos celebram a "Festa dos Sete Peixes" na véspera de Natal. Os parentes se reúnem em volta de uma grande mesa, comem frutos do mar e bebem vinho enquanto esperam pelo Papai Noel. Esta massa com sete peixes é servida nessas celebrações. Ela é feita com um molho de tomate picante Fra Diavolo e massa longa, como espaguete, fettuccine ou linguine, e você pode adicionar qualquer fruto do mar que sua família goste. Esta receita leva pasta de anchova, amêijoas, mexilhões, filés de linguado, vieiras, camarões e anéis de lula — sete peixes!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
0,5 xícara de farinha de rosca panko
1 limão, rale a casca e corte ao meio.
Meio maço de salsa picada (cerca de 1/4 de xícara)
1 chalota, fatiada finamente
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de chá de pasta de anchova
1 xícara e 1/4 de vinho branco seco
12 pequenas amêijoas, lavadas com uma escova.
220 g de mexilhões (cerca de 8 unidades), sem barbas.
1 lata (800 g) de purê de tomate
1 colher de sopa de orégano seco
450 g de massa longa (como fettuccine ou linguine)
450 g de filé de alabote sem pele (corte central), cortado em 4 pedaços iguais.
6 vieiras (cerca de 220 g), com a parte mais dura do músculo removida.
6 camarões grandes, descascados e limpos (cerca de 220 g)
1 xícara de anéis de lula (200 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e aqueça até ficar perfumado.
Adicionar farinha de rosca panko Agite a frigideira para distribuir a farinha de rosca uniformemente. Polvilhe com raspas de limão e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Frite, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, por 4 a 5 minutos. Transfira a farinha de rosca para uma tigela. Misture a salsinha e reserve para polvilhar. Não lave a frigideira.

Enquanto a farinha de rosca tosta, coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa do azeite restante e aqueça até perfumar. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, por cerca de 30 segundos.
Adicione a pasta de anchova e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho branco e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Adicione as amêijoas, tampe e cozinhe no vapor por 2 minutos. Adicione os mexilhões, tampe novamente e cozinhe no vapor até que as conchas se abram, de 2 a 3 minutos.
Com uma escumadeira, transfira as amêijoas abertas para uma tigela média e reserve. Reduza o fogo para médio e adicione o purê de tomate à panela. Despeje 1/4 de xícara de vinho branco no frasco com o purê de tomate, enxágue o frasco com o vinho e adicione ao molho junto com o orégano seco. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar aromático e o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Enquanto a massa cozinha, tempere as vieiras, os camarões e o linguado com sal e pimenta-do-reino de todos os lados. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a colher de sopa restante de azeite e aqueça até brilhar. Adicione o linguado e as vieiras, espaçando-os (para que selem em vez de cozinhar no vapor). Cozinhe, sem mexer, até dourar bem, por cerca de 3 minutos.
Vire as vieiras e cozinhe por 1 minuto do outro lado. Transfira para um prato e reserve. Vire o peixe e cozinhe até dourar dos dois lados, de 3 a 4 minutos. Adicione os camarões à frigideira, distribuindo-os ao redor do halibute, e cozinhe até que os camarões estejam rosados e levemente tostados, cerca de 2 minutos de cada lado.
Retire a panela do fogo e esprema o suco de limão sobre os camarões e o peixe. Transfira para um prato e reserve.
Adicione a lula ao molho e cozinhe por 1 minuto em fogo médio. Retire o macarrão da água fervente com uma pinça e transfira para o molho. Misture bem para envolver todos os fios. Adicione as amêijoas cozidas e o líquido que se formou. Misture para incorporar bem.
Para servirColoque a massa em um prato. Polvilhe generosamente com farinha de rosca. Cubra com as vieiras, os camarões e o peixe grelhados. Sirva imediatamente.