Fast Bun Bo Hue
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 4
Calorias 634, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 24 G., carboidratos 91 G., fibra 3 G., colesterol 39 mg, sódio 1743 mg, açúcar 10 G.
Porção: 1 de 4
Calorias 634, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 24 G., carboidratos 91 G., fibra 3 G., colesterol 39 mg, sódio 1743 mg, açúcar 10 G.
Bun Bo Hue é uma sopa de macarrão vietnamita feita com carne bovina e suína, famosa por sua rica história e sabor igualmente rico e encorpado. Seus temperos principais — capim-limão e pimenta-malagueta — são essenciais em qualquer receita, enquanto outros ingredientes podem ser simplificados para uma versão mais rápida. Por exemplo, você pode omitir a carne suína e cozinhar apenas com carne bovina, e usar caldo comprado pronto em vez de caldo caseiro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 chalotas médias, cortadas em quartos
- 4 talos de capim-limão
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3 colheres de sopa de molho de peixe (ou a gosto)
- 4,5 colheres de chá de açúcar + mais a gosto
- 4 xícaras de caldo de carne levemente salgado
- 350 g de macarrão de arroz
- 200 g de bife de acém sem osso, remova o tecido conjuntivo e fatie finamente a carne contra as fibras.
- Meia cebola branca pequena, fatiada finamente e mergulhada em água gelada por 20 minutos.
- 0,5 xícara de folhas de coentro picadas bem compactadas
- Para servir: Brotos de feijão, folhas de hortelã, folhas de manjericão, repolho roxo fatiado finamente, gomos de limão
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Receitas com ingredientes semelhantes: alho, chalotas, capim-limão, flocos de pimenta vermelha, molho de peixe, açúcar, caldo, macarrão de arroz, carne bovina, cebolas, coentro, brotos de feijão, hortelã, manjericão, repolho roxo, Lima
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as pontas dos talos de capim-limão, a 15 cm da base. Bata as pontas com algo pesado, como um martelo de carne, e reserve para o caldo. Retire 2 a 3 camadas externas mais duras da parte inferior até chegar ao miolo mais macio e suave. Pique grosseiramente os talos e coloque-os em um processador de alimentos junto com o alho e a chalota. Pulse cerca de 20 vezes até picar bem, mas não processe até virar uma pasta.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a mistura de capim-limão picado e cozinhe até que fique macia e comece a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione a pimenta calabresa em flocos e refogue por 1 minuto. Adicione 2 colheres de sopa de molho de peixe, 4 colheres de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse ligeiramente (passe uma colher na panela para deixar um rastro) e o óleo comece a se separar. Retire todo o líquido, deixando apenas 2 colheres de sopa da mistura, e reserve.
- Adicione o caldo de carne, 4 xícaras de água e as folhas de capim-limão picadas à panela. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos, até que o caldo esteja perfumado.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione o macarrão de arroz. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, de 6 a 8 minutos. Escorra bem e divida o macarrão em 4 tigelas grandes.
- Adicione a colher de sopa restante de molho de peixe, 1/2 colher de chá de açúcar e 3/4 de colher de chá de sal ao caldo de carne. Descarte o capim-limão. Adicione as fatias de bife e cozinhe em fogo baixo até que estejam cozidas por completo, cerca de 2 minutos.
- Coloque fatias de carne, cebola branca e coentro em cada tigela. Despeje o caldo quente sobre o macarrão, cobrindo-o completamente.
- Sirva com a mistura de capim-limão e pimenta salteada e outros acompanhamentos.
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