Recheio de pão com maçãs e ervas
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 9 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 13 G., carboidratos 61 G., fibra 5 G., colesterol 16 mg, sódio 1085 mg, açúcar 7 G.
Calorias 370, gordura total 9 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 13 G., carboidratos 61 G., fibra 5 G., colesterol 16 mg, sódio 1085 mg, açúcar 7 G.
Para um sabor ainda mais intenso, Ina Garten assa um recheio de pão dentro do peru. Cubos de pão branco são tostados no forno e depois misturados com uma combinação de cebola, aipo, maçãs doces e ácidas refogadas e ervas aromáticas. Se desejar, amêndoas podem ser adicionadas para dar crocância, e pão integral pode ser usado no lugar do pão branco. O recheio absorve o suco do peru, resultando em um prato incrivelmente saboroso, suculento e aromático. Sirva como acompanhamento do peru.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 16 xícaras de pão branco ou integral, cortado em cubos de 2,5 cm (2 baguetes)
- 60 g de manteiga sem sal (55 g)
- 2 xícaras de cebola amarela, cortada em cubos médios (2 cebolas grandes)
- 2 xícaras de aipo, cortado em cubos médios (3 talos grandes)
- 2 maçãs Granny Smith, com casca, cortadas em cubos grandes.
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1,5 colher de chá de folhas de alecrim fresco picadas
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de amêndoas picadas e sem pele (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque os cubos de pão em uma assadeira de 32x45x2,5 cm e leve ao forno para tostar por 7 minutos.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione a cebola, o aipo, as maçãs, a salsa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 10 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Numa tigela grande, misture os cubos de pão e os legumes e adicione o caldo de galinha e as amêndoas, se desejar.
- Transfira o recheio para a cavidade e o pescoço do peru. Asse um peru de 5,5 kg por 2 horas e meia em forno preaquecido a 175 °C (350 °F). Certifique-se de que o recheio esteja bem vedado na cavidade, amarrando as pernas firmemente com barbante.
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