A melhor sopa de cebola francesa
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 701, gordura total 46 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 41 G., carboidratos 22 G., fibra 3 G., colesterol 148 mg, sódio 1354 mg, açúcar 7 G.
Calorias 701, gordura total 46 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 41 G., carboidratos 22 G., fibra 3 G., colesterol 148 mg, sódio 1354 mg, açúcar 7 G.
Esta sopa de cebola, coberta com croutons de queijo derretido, só parece complicada à primeira vista. Na verdade, é fácil de fazer; você só precisa de tempo para refogar bem as cebolas e de ingredientes de qualidade. Cebolas amarelas espanholas são as melhores para esta receita. Elas têm um equilíbrio harmonioso entre o doce e o picante, o que permite que caramelizem lindamente. Tome cuidado para não cozinhar demais as cebolas; elas devem ficar com uma cor dourada uniforme e intensa. Um caldo de carne de alta qualidade também é crucial. Faça o seu próprio ou compre o melhor que encontrar no supermercado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 cebolas médias, fatiadas finamente (ver Nota)
- 3 folhas de louro
- 3-4 ramos de tomilho fresco
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 8 fatias de baguete francesa (aproximadamente do tamanho de panelas de sopa)
- 4 xícaras de queijo Gruyère ralado grosseiramente (cerca de 900 g)
- Equipamentos especiais: 8 potes de sopa com capacidade de 360 ml.
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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, cebolas, folha de louro, tomilho, vinho branco, caldo, baguete, Queijo Gruyère
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, a folha de louro, o tomilho, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja bem macia e dourada, por cerca de 1 hora. A cebola começará a grudar no fundo da panela e a dourar após 30 minutos; basta raspar o fundo e misturar com o restante da cebola. Se estiver dourando muito rápido, reduza o fogo.
- Adicione o vinho à panela, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que quase todo o líquido evapore, cerca de 4 minutos. Adicione o caldo de carne e 1 xícara de água, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que a sopa engrosse, cerca de 45 minutos. Retire a folha de louro. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mantenha a sopa em fogo baixo ou deixe esfriar completamente e leve à geladeira para reaquecer posteriormente. A sopa pode ser refrigerada por até 2 dias ou congelada por até 1 mês.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque quatro ramequins em uma assadeira com borda e preencha-os com a sopa quente até três quartos da sua capacidade. Cubra com uma fatia de baguete e polvilhe com 1/2 xícara de queijo Gruyère. Leve ao forno na função grill até o queijo dourar (não se preocupe se a sopa começar a borbulhar), de 2 a 3 minutos.
Observação
Corte a cebola ao meio, do talo à raiz. Isso ajudará a manter melhor a sua forma durante a fritura.
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