Sopa de cebola francesa na caçarola
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 352, gordura total 23 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 15 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 55 mg, sódio 503 mg, açúcar 5 G.
Calorias 352, gordura total 23 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 15 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 55 mg, sódio 503 mg, açúcar 5 G.
Esta caçarola foi inspirada na sopa de cebola francesa, criando um acompanhamento substancioso e cremoso, perfeito para uma refeição festiva. Para economizar tempo, você pode caramelizar as cebolas com antecedência e refrigerá-las. Pouco antes de servir, monte a caçarola e leve ao forno para uma refeição bem quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 cebolas médias, fatiadas finamente
- 2 talos de aipo, descascados e fatiados finamente
- 2 folhas de louro
- 2-3 ramos de tomilho + 1 colher de chá de folhas frescas
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 xícara de caldo de carne levemente salgado
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- Meia baguete, fatiada finamente (cerca de 100g)
- 100 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 2 xícaras)
- Equipamento especialAssadeira de 3 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione metade da cebola e do aipo, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cubra com o restante da cebola e do aipo, 1/2 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, uma folha de louro e raminhos de tomilho.
- Cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado e as cebolas estejam bem macias e douradas, de 45 minutos a 1 hora. Se as cebolas estiverem macias, mas não douradas o suficiente, aumente um pouco o fogo por alguns minutos perto do final do cozimento.
- Adicione a farinha e mexa até incorporar completamente, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e o vinho e cozinhe em fogo baixo até quase evaporar completamente, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Remova a folha de louro e os ramos de tomilho. As cebolas podem ser cozidas, resfriadas e armazenadas na geladeira por até 2 semanas.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse as fatias de baguete em uma assadeira até ficarem levemente tostadas, mas não douradas, por 2 a 3 minutos de cada lado. Deixe esfriar.
- Coloque metade das fatias de pão, sobrepondo-as ligeiramente, em uma assadeira de 3 litros. Espalhe a mistura de cebola por cima em uma única camada. Disponha as fatias de pão novamente, sobrepondo-as ligeiramente. Polvilhe com queijo Gruyère. Cubra com papel-alumínio e asse até que a mistura de cebola esteja aquecida e o queijo derretido, por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio, ligue o forno na função gratinar e gratine até dourar. Polvilhe com folhas de tomilho. Sirva a caçarola quente.
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