Sopa de cebola francesa com tampa de pão
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O sabor incrível desta popular sopa francesa vem principalmente das cebolas, que são refogadas por quase uma hora, liberando seus açúcares e caramelizando, e não do caldo ou dos temperos. Por isso, o ideal é usar cebolas doces. O resultado deve ser uma pasta de cebola dourada, que é então coberta com caldo e cozida em fogo baixo com um bouquet garni — um ramo de ervas aromáticas. Vinho branco e um pouco de conhaque, adicionados durante o cozimento, conferem um sabor picante especial. Por fim, o toque final, que fará com que sua sopa se assemelhe a uma servida em um restaurante parisiense, é despejar a sopa em tigelas refratárias e assá-la com uma tampa feita de pão e queijo ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 cebolas doces ou uma mistura de cebolas doces e roxas (cerca de 2 kg)
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de vinho branco
- 300 ml de consomê de carne enlatado
- 300 ml de caldo de galinha
- 300 ml de sidra de maçã sem álcool (de preferência não filtrada)
- Bouquet garni: raminhos de tomilho, louro e salsa, amarrados com barbante de cozinha.
- 1 pão rústico
- Um pouco de conhaque (opcional)
- 1 xícara de queijo Fontina ou Gruyère ralado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: cebolas, vinho branco, cidra de maçã, bouquet garni, queijo Fontina, Queijo Gruyère, pão branco, brindes
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as extremidades de cada cebola e divida-as ao meio longitudinalmente. Descasque e fatie finamente as cebolas em meias-luas. Pré-aqueça uma frigideira elétrica a 150 °C e adicione a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione as cebolas em uma única camada e polvilhe com sal. Repita as camadas de cebola e sal até que todas as cebolas estejam na frigideira. Não mexa as cebolas por 15 a 20 minutos. Em seguida, mexa ocasionalmente até que as cebolas escureçam e reduzam a 2 xícaras (aproximadamente 500 ml). Isso deve levar de 45 minutos a 1 hora. Não se preocupe em queimar as cebolas.
- Despeje vinho suficiente para cobrir as cebolas e aumente o fogo para alto até reduzir o vinho a uma consistência xaroposa. Adicione o consomê, o caldo de galinha, a sidra de maçã e o bouquet garni. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos.
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno no modo grill.
Corte o pão em rodelas que caibam em tigelas refratárias. Coloque as rodelas em uma assadeira e leve ao forno por 1 minuto. - Tempere a sopa com sal, pimenta e um toque de conhaque. Retire o bouquet garni e sirva a sopa em tigelas, deixando um espaço de 2,5 cm (1 polegada) da borda. Coloque o pão, com a parte torrada virada para baixo, sobre a sopa e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até o queijo borbulhar e dourar, de 1 a 2 minutos.
Categorias:
Receitas semelhantes
