Sopa de cebola francesa com cobertura de macarrão com queijo

Votos: 2

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A sopa de cebola francesa é tradicionalmente servida com uma cobertura de pão torrado e queijo derretido, mas esta receita a combina com um clássico americano: o macarrão com queijo. Coloque uma porção de macarrão com queijo sobre cada porção de sopa e leve ao forno para tostar. Os convidados provavelmente pensarão que estão comendo macarrão com queijo, mas por baixo, terão uma agradável surpresa: uma sopa de cebola doce, picante e saborosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

65 g de manteiga sem sal
4 cebolas médias, fatiadas finamente (cerca de 1/4 de xícara)
2 folhas de louro
2-3 ramos frescos de tomilho
1 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de carne levemente salgado

Macarrão com queijo

100 g de massa (1 xícara)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha
3/4 de xícara de leite
1 xícara e 3/4 de queijo Gruyère ralado
1 colher e 3/4 de sopa de queijo cheddar amarelo forte ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca panko
Equipamento especial: 4 potes de sopa com capacidade de 360 ml.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa, Queijo Gruyère, queijo cheddar, vinho branco, folha de louro, tomilho, leite, farinha de rosca panko

Preparar o prato de acordo com a receita:

Sopa:

Em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione metade da cebola e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Tempere com pimenta a gosto. Cubra com o restante da cebola, polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e tempere com pimenta a gosto. Adicione a folha de louro e o tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado e a cebola esteja bem macia e começando a dourar, de 45 minutos a 1 hora.
Adicione o vinho branco, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo, até que o líquido esteja quase completamente evaporado, cerca de 6 minutos. Despeje o caldo de carne e 1 xícara de água, deixe ferver vigorosamente e cozinhe em fogo baixo até que a sopa reduza para 5 xícaras, de 30 a 40 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro e o tomilho. Você pode deixar a sopa cozinhando em fogo baixo ou deixá-la esfriar completamente e refrigerá-la para reaquecer mais tarde. A sopa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 2 dias ou congelada por até 1 mês..

Macarrão com queijo:

Numa panela média, ferva a água, adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando ½ xícara da água do cozimento.
Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite e a água do cozimento da massa, mexendo sempre. Continue mexendo até o líquido engrossar, por cerca de 4 minutos. Adicione 1 xícara de cada queijo, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; mexa até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo. Retire do fogo e misture a massa cozida até que esteja completamente envolvida no molho. Deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando.
Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque os ramequins em uma assadeira com borda e despeje a sopa quente nos ramequins, preenchendo cerca de três quartos da sua capacidade. Cubra cada porção com um quarto do macarrão com queijo (um pouco do macarrão com queijo irá para o fundo, não tem problema). Polvilhe uniformemente com o restante do queijo e migalhas de pãoGrelhe até o queijo derreter e dourar em alguns pontos, de 2 a 3 minutos (a sopa vai borbulhar e um pouco pode vazar). Sirva quente.