torta de cebola francesa
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Apesar dos ingredientes simples, esta torta de cebola francesa é incrivelmente deliciosa e festiva. Tudo graças às cebolas caramelizadas, refogadas lentamente em fogo baixo com azeite, tomilho e algumas colheres de sopa de caldo de carne. O recheio adquire um sabor rico com notas adocicadas. Para preparar a torta, basta dispor as cebolas caramelizadas sobre uma massa folhada já assada e aquecer no forno. Sirva cortada em quadradinhos. Uma ótima entrada para acompanhar um bom vinho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelada na geladeira
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolas Vidalia grandes (ou outras cebolas doces), fatiadas finamente
- 4 raminhos de tomilho + mais para decorar a torta
- 1/3 de xícara de caldo de carne
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma superfície de trabalho, abra a massa folhada até formar um retângulo de aproximadamente 25 x 40 cm. Com uma faca afiada, apare as bordas irregulares para criar um retângulo perfeito. Corte tiras de 2,5 cm de largura de cada lado do retângulo e coloque-o em uma assadeira. Molhe o dedo em água e passe-o ao longo das bordas superiores do retângulo.
- Coloque as tiras de massa cortadas ao longo das bordas da forma, pressionando levemente para aderirem. Fure o interior da massa com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento; não fure as bordas. Asse até que as bordas estejam estufadas e douradas, por cerca de 15 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e os ramos de tomilho e tempere generosamente com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a escurecer. Adicione o caldo, 1 colher de sopa de cada vez, sempre que a panela começar a secar, raspando e mexendo para soltar os pedacinhos dourados. Quando as cebolas estiverem caramelizadas e com uma cor dourada intensa, retire do fogo e descarte os ramos de tomilho sem folhas (as folhas cairão durante o cozimento).
- Para servir, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Espalhe as cebolas caramelizadas uniformemente sobre a massa folhada assada e leve ao forno por 5 a 7 minutos. Retire a torta do forno, coloque-a sobre uma tábua de corte e corte em fatias. Disponha em uma travessa e decore cada fatia com um raminho de tomilho fresco. Sirva imediatamente e bom apetite!
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