Bolo de Libra Marmorizado de Framboesa

Votos: 2

Como fazer - Bolo de libra marmorizado com framboesa

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 16 porções
Calorias 271, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sódio 108 mg, açúcar 20 G.

Transforme um bolo simples do dia a dia em uma sobremesa espetacular para as festas de fim de ano. O bolo será marmorizado, com listras de framboesa e coberto com glacê e framboesas liofilizadas trituradas. Para criar um belo padrão na seção transversal, misture uma porção da massa com calda de framboesa e tinga com corante alimentício vermelho. Em seguida, alterne as massas branca e de framboesa na forma com uma colher e pressione-as com uma faca. Cubra o bolo com glacê depois que estiver completamente frio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
1 3/4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma
1 embalagem (170 g) de framboesas frescas
2 colheres de sopa de geleia de framboesa sem sementes
1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar de cana
3 ovos grandes + 1 gema, à temperatura ambiente
1/4 de xícara + 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher e 1/8 de chá de extrato de baunilha
3/4 colher de chá + 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa
4 gotas de corante alimentar em gel vermelho
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
Framboesas liofilizadas trituradas, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, creme, framboesa, geleia de framboesa, açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro, extrato de amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo e as laterais de uma forma de pão de 22 x 12,5 cm (9 x 5 polegadas) com manteiga e forre com duas folhas de papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais. Unte o papel manteiga e polvilhe levemente com farinha, sacudindo o excesso.
bolo inglês

Em uma panela média, misture framboesas frescas, geleia, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1/4 de xícara de água em fogo médio. Cozinhe, mexendo e amassando as framboesas com uma colher de pau, até engrossar, por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira fina para uma tigela média, pressionando a mistura com uma espátula de silicone. Deixe esfriar.

Em uma tigela média, bata os ovos, a gema, 1/4 de xícara de creme de leite fresco, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 3/4 de colher de chá de extrato de amêndoa até obter uma mistura levemente espumosa; reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga com a xícara restante de açúcar de cana em velocidade média com uma batedeira até incorporar bem, de 1 a 2 minutos. Raspe as laterais da tigela e aumente a velocidade da batedeira para média-alta.
Bata até obter uma mistura clara e fofa, por mais 6 a 7 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a farinha, batendo até ficar homogênea. Aos poucos, adicione a mistura de ovos e sove. Raspe as laterais da tigela, aumente a velocidade para média e bata até obter uma massa lisa e fofa, por 15 a 30 segundos.
Transfira 1 xícara da massa para a tigela com o molho de framboesa e adicione corante alimentício vermelho. Transfira metade da massa restante para a forma preparada e cubra com metade da massa de framboesa; misture delicadamente com uma faca.
Repita o processo e incorpore a massa novamente com uma faca. Asse até que a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente e um palito inserido no centro saia limpo, de 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos.

Dicas culinárias

Ao preparar um bolo inglês, é importante usar ingredientes de alta qualidade. Use manteiga extravirgem e, se possível, açúcar de cana orgânico. Isso dará ao seu bolo uma crosta mais crocante.
Transfira para uma grelha e deixe esfriar por 15 minutos sem desenformar. Retire o bolo da forma puxando as bordas do papel manteiga; transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.
Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de creme de leite fresco e o restante de 1/8 de colher de chá de extrato de baunilha e extrato de amêndoa e bata até obter uma mistura homogênea; se necessário, dilua a cobertura com a colher de sopa restante de creme de leite fresco.
Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e polvilhe com framboesas liofilizadas. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.