O verdadeiro bolo inglês
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 cupcakes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 cupcakes
O bolo inglês é feito com 450 gramas de cada um dos ingredientes principais: farinha, manteiga, açúcar e ovos. A receita é bastante antiga e consagrada pelo tempo, com as primeiras menções datando do início do século XVIII. Desde sua suposta chegada ao norte da Europa, o bolo desenvolveu inúmeras variações, refletidas em receitas de todo o mundo. A sobremesa finalizada pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro, coberta com glacê ou decorada com frutas, mas é deliciosa de qualquer maneira. Fatias de bolo inglês também são ótimas para acompanhar o chá.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de manteiga, amolecida, à temperatura ambiente.
- 450 g (2 1/8 xícaras) de açúcar
- 450 g (12) ovos, claras separadas das gemas
- 1/4 de xícara de conhaque
- 2 colheres de chá de água de rosas (opcional)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída (1/8 colher de chá se usar noz-moscada ralada na hora)
- 1/2 colher de chá de sal
- 450 g (3,5 xícaras) de farinha, peneirada 3 vezes
- Mix de bagas e frutas, para decoração.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 163°C (325°F). Unte duas formas de pão com capacidade para 6 xícaras com manteiga e forre-as com papel manteiga ou papel vegetal.
- Usando uma batedeira com o batedor de arame (ou uma batedeira de mão), bata a manteiga até ficar bem leve e cremosa (cerca de 10 minutos). Adicione o açúcar e misture. Adicione as gemas, duas de cada vez, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar bem fofa. Incorpore o conhaque, a água de rosas, a noz-moscada e o sal. Misture. Adicione a farinha em três partes, misturando apenas até incorporar e raspando as laterais da tigela entre cada adição. Bata as claras em neve em uma tigela limpa e seca até formar picos firmes, mas sem deixar a mistura completamente seca. Adicione à massa e misture bem até que não haja mais vestígios de claras em neve. Misture à mão, se necessário. Despeje a massa nas formas preparadas e alise a superfície.
- Asse por 70 a 80 minutos, até que a superfície esteja rachada e dourada, e um palito inserido no centro saia limpo (algumas migalhas são aceitáveis). Deixe esfriar nas formas por 30 minutos. Desenforme os bolos e deixe-os esfriar completamente (mantenha o papel manteiga; ele ajuda a manter o bolo úmido).
Autor da receita - Gale Gand é uma chef de pastelaria americana e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.
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