bolo de chocolate

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 742, gordura total 44 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 10 G., carboidratos 85 G., fibra 4 G., colesterol 236 mg, sódio 166 mg, açúcar 59 G.

Pedaços de chocolate amargo e cacau conferem a este bolo um maravilhoso sabor de chocolate, e algumas colheres de café adicionam ainda mais riqueza e sabor. O bolo é macio e com a umidade ideal, e a cobertura de chocolate dá um toque festivo. Basta regar o bolo com a cobertura, deixando o chocolate escorrer pelas laterais, e servir. Você pode assar o bolo com antecedência e congelá-lo, ou embrulhá-lo em filme plástico e guardá-lo para amanhã (ficará ainda mais delicioso!). Nesse caso, regue a cobertura pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3/4 de xícara de cacau em pó
0,5 colher de chá de sal
8 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
340 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar
170 g de chocolate amargo picado
Equipamento especialForma de muffin com 10 cavidades e um furo no centro.

cobertura de chocolate

170 g de chocolate amargo ou meio amargo, picado finamente
110 g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de mel

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, cacau, chocolate escuro, café, chocolate meio amargo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela média. Em outra tigela, misture os ovos, as gemas, o extrato de baunilha e o café solúvel e reserve. Usando uma batedeira planetária com o batedor de pá, bata a manteiga em velocidade média por 1 minuto ou até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar, ¼ de xícara por vez, batendo até que a manteiga comece a clarear, por cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone e bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por mais 4 minutos.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione metade da mistura de farinha e misture até incorporar completamente, depois adicione o restante da farinha. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média-alta por mais 30 segundos.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa novamente e adicione metade da mistura de ovos, misturando até incorporar completamente. Adicione o restante da mistura de ovos e misture até que a massa fique quase homogênea. Incorpore o chocolate delicadamente com uma espátula. Tenha cuidado para não bater demais a massa..
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 1 hora e 10 minutos.
Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos. Em seguida, retire-o da forma e deixe esfriar completamente sobre a grade. Se não for servir o bolo no mesmo dia, embrulhe-o em filme plástico e guarde-o em temperatura ambiente. Antes de servir, regue o bolo com a cobertura. O bolo pode ser congelado por até 1 mês.
Esmalte:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela própria para micro-ondas ou em um copo medidor de vidro. Derreta no micro-ondas em potência média (50%) até que o chocolate esteja macio, cerca de 1 minuto. Mexa e continue aquecendo até que o chocolate esteja completamente derretido, por mais 1 minuto. Retire do micro-ondas e bata até formar uma cobertura lisa e brilhante. Enquanto a cobertura ainda estiver morna, regue-a sobre o bolo frio, deixando escorrer pelas laterais. Sirva.