Bolo de limão com casca cristalizada

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 cupcake

Valor nutricional por porção:

Calorias 297, gordura total 18 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 4 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 96 mg, sódio 127 mg, açúcar 19 G.

Este bolo inglês macio e aerado, com um refrescante sabor cítrico e uma crosta firme, é uma ótima opção para a primavera, mas também é perfeito para qualquer época do ano. O bolo pronto é bem embebido em calda de limão e, depois de completamente frio, é coberto com glacê de baunilha e raspas de limão caseiras. Perfeito para ocasiões especiais!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
1 3/4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma
2 limões
3 ovos grandes + 1 gema, à temperatura ambiente
1/4 de xícara + 3-4 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de chá e 1/4 de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de açúcar de cana orgânico
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo e as laterais de uma forma de pão de 22 x 12,5 cm (9 x 5 polegadas) com manteiga e forre com papel manteiga, cruzando-o com duas tiras e deixando uma sobra nas laterais. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
Asse um bolo inglês.:

Rale a casca de 1,5 limões e, em seguida, retire a casca restante em tiras largas com um descascador de legumes. Esprema o suco dos dois limões em uma tigela pequena e reserve.

Em uma tigela média, misture os ovos, a gema, 1/4 de xícara de creme de leite fresco e 2 colheres de chá de extrato de baunilha e bata até formar uma espuma leve; reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga com 1 xícara de açúcar de cana em velocidade média por 1 a 2 minutos. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 6 a 7 minutos, adicionando as raspas de limão após 5 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata a farinha até incorporar completamente. Aos poucos, adicione a mistura de ovos e bata até obter uma massa homogênea. Raspe as laterais da tigela; aumente a velocidade da batedeira para média e bata até ficar fofo, de 15 a 30 segundos.
Transfira a massa para a forma de pão preparada e alise a superfície. Asse até dourar e voltar ao toque, de 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos.
Entretanto, prepare a calda de limão.:

Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Adicione as raspas de limão e cozinhe por 1 minuto; escorra. Repita o processo duas vezes, adicionando água fresca a cada vez; escorra novamente e transfira as raspas de limão para uma tábua de corte. Seque bem a panela.
Corte as raspas de limão em fatias finas e volte a colocá-las na panela juntamente com o suco de limão reservado, o restante de 1/4 de xícara de açúcar de cana e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver; cozinhe até engrossar ligeiramente, de 3 a 5 minutos. Deixe esfriar. Coe a calda em uma peneira. Reserve a calda e as frutas cristalizadas.
Retire o bolo do forno, transfira-o para uma grelha e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Faça 12 furos na superfície do bolo e pincele com metade da calda de limão. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, retire o bolo da forma puxando o papel manteiga. Transfira o bolo para uma grelha. Faça alguns furos nas laterais do bolo e pincele com o restante da calda de limão. Deixe esfriar completamente.
Prepare o glacê:

Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de creme de leite fresco e o restante de 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha e bata até obter uma mistura espessa e homogênea; se necessário, adicione a colher de sopa restante de creme de leite fresco para diluir.
Regue a cobertura sobre o bolo frio e polvilhe com frutas cristalizadas. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Observação

Ao preparar um bolo inglês, a qualidade dos ingredientes desempenha um papel fundamental. Recomendamos o uso de manteiga de alta qualidade e, se possível, açúcar de cana orgânico. Isso garantirá uma crosta mais crocante ao seu bolo.