Hambúrgueres latino-americanos com molho de cebola caramelizada, jalapeños e maionese de pimentão.

Votos: 4

Como preparar hambúrgueres latino-americanos com relish de cebola caramelizada, jalapeño e maionese de pimentão.

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 hambúrgueres

Experimente um hambúrguer americano clássico com um toque latino-americano. O hambúrguer é feito com uma mistura de carne moída, chouriço mexicano picante cru e tempero adobo, resultando em um hambúrguer deliciosamente saboroso e suculento. Servido em um pão macio com maionese de pimentão assado, coberto com queijo derretido e uma generosa porção de relish agridoce feito com cebolas caramelizadas e jalapeños em conserva, essa explosão de sabores certamente vai agradar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres:

350 g de carne moída de contrafilé
350 g de carne moída de paleta bovina
220 g de chouriço cru, retire a tripa e desfie em carne moída.
1 colher de sopa de tempero adobo
1 cebola grande, ralada
0,5 colher de sopa. migalhas de pão
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes, fatiadas bem fininhas
1/2 xícara de rodelas de jalapeño em conserva, secas com papel-toalha
0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
2 pimentões doces assados em lata, médios e secos com papel toalha.
3/4 de xícara de maionese
6 fatias de queijo Oaxaca ou mussarela
6 pães de hambúrguer

Para o delicioso tempero Adobo:

2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de pimenta-limão
2 colheres de sopa de salsa seca
2 colheres de sopa de pó de semente de urucum
1 colher de sopa de cominho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture a carne moída, o chouriço, o tempero adobo, a cebola ralada e a farinha de rosca com as mãos. Modele a mistura de carne em 6 hambúrgueres, tomando cuidado para não pressioná-los demais, pois isso os deixará duros. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os hambúrgueres em uma única camada.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Dicas culináriasO resfriamento ajudará os bolinhos a manterem a forma durante a fritura. Se você fizer mais bolinhos do que precisa, basta forrá-los com papel manteiga e colocá-los no congelador para fritar em outra ocasião.

Tempero Adobo DeliciosoMisture todas as especiarias secas com o pigmento de urucum.

Prepare um relish de cebola caramelizada e jalapeño.:

Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Adicione a pimenta jalapeño e o açúcar mascavo. Refogue por 15 minutos ou até que a cebola e a pimenta estejam macias. Reserve.
Prepare maionese com pimentão doce.:

Escorra os pimentões assados em conserva e coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a maionese, o sal e a pimenta. Bata a maionese e a pimenta até obter uma mistura homogênea. O molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até dois dias. O sabor ficará ainda mais intenso..
Faça hambúrgueres latino-americanos:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar no fogão em fogo médio-alto. Coloque os hambúrgueres na grelha ou frigideira quente e cozinhe até o ponto desejado. Devido à carne de porco moída, recomenda-se ao ponto para bem passado, cerca de 10 minutos de cada lado.
Cinco minutos antes do final do cozimento, coloque fatias de queijo sobre os hambúrgueres para derreter. Se a sua grelha tiver tampa, você pode cobri-la brevemente para acelerar o processo de derretimento.
Monte os hambúrgueres:

Espalhe cerca de 1 colher de sopa de maionese de pimentão vermelho em ambas as metades dos pães. Coloque os hambúrgueres nas metades inferiores e cubra com algumas colheres de sopa de relish de cebola caramelizada e jalapeño.