Pão de milho com cobertura de pimenta

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 14

O pão de milho com chili con carne é uma ótima opção para grandes grupos, já que a carne e os acompanhamentos são servidos imediatamente, sendo perfeito para comer em qualquer lugar, por exemplo, em uma festa ou buffet. O molho espesso e saboroso de chili preenche os inúmeros furinhos feitos no pão de milho macio, criando uma camada deliciosa e generosa. O sabor da carne combina perfeitamente com o pão de milho adocicado. Para finalizar, adicione os acompanhamentos clássicos do chili — queijo ralado, rodelas de jalapeño, creme azedo e cebolinha verde — cortados em cubinhos e sirva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pão de milho

3 xícaras de fubá moído em pedra
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 xícaras de leite azedo ou kefir
1 xícara de óleo vegetal
4 ovos grandes

Cobertura de pimenta

450 g de carne moída com 20% de gordura
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena, ralada
2 colheres de sopa. pimenta em pó
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
1 xícara de queijo cheddar ralado
0,5 xícara de creme azedo
1 pimenta jalapeño, cortada ao meio, sem sementes e fatiada finamente.
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com spray de cozinha.
pão de milho:

Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela média, misture o leitelho, o óleo vegetal e os ovos. Incorpore a mistura de ovos à mistura de farinha e sove até formar uma massa. Despeje a massa na forma preparada e asse até que as bordas estejam douradas e o centro volte ao pressionar levemente com o dedo, por 25 a 30 minutos.

Cobertura de pimenta:

Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar levemente macia, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o chili em pó, o extrato de tomate, o sal, o chipotle em pó e o cominho e cozinhe até que as especiarias comecem a tostar. Adicione os tomates e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar um pouco, cerca de 20 minutos.
Assim que o pão de milho estiver cozido, use o cabo de uma colher de pau grande para fazer 35 furos no pão, certificando-se de que o cabo da colher chegue até o fundo.
Coloque o chili sobre o pão de milho e espalhe uniformemente com uma colher de pau, pressionando o molho de carne nos furinhos. Cubra com queijo, creme azedo, jalapeños e cebolinha. Corte em 15 fatias e sirva imediatamente.