Chili de carne de veado e pão de milho com jalapeño

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Um chili con carne de veado, espesso e reconfortante, repleto de especiarias, é servido com uma cobertura de pão de milho macio e pimentas jalapeño. O chocolate mexicano confere um sabor rico e distinto a este chili. O prato é bastante saboroso. Para suavizar o sabor, regue o chili com creme azedo ao servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chile

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de pimenta chipotle moída
2 colheres de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
6 dentes de alho picados
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
Meio jalapeño, fatiado
1,3 kg de carne de veado moída
2 latas de 800g de tomate picado
4 colheres de sopa (1 litro) de caldo de galinha
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher de chá de açúcar
0,5 barra de chocolate mexicano picado

Pão de milho com jalapeño

1,5 xícaras de creme
1,5 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 ramos frescos de tomilho
2 dentes de alho picados finamente
3/4 de xícara de fubá amarelo
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
Separe as claras das gemas de 3 ovos grandes.
spray de cozinha

Entradas

1 xícara de creme azedo
Raspas de 1 limão
Folhas frescas de coentro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

ChileAqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o chili em pó, o orégano, a páprica, o chipotle em pó, o cominho, o coentro e a canela e mexa até dourar levemente e ficar aromático, cerca de 1 minuto.

Adicione o alho, a cebola e a pimenta jalapeño e refogue, mexendo, até que fiquem macios, por cerca de 3 minutos. Adicione a carne de veado e cozinhe, mexendo, por cerca de 4 minutos. Adicione os tomates, o caldo de galinha, a farinha de milho, o açúcar e o chocolate. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 45 minutos.
Pão de milho com jalapeñoEntretanto, pré-aqueça o forno a 190°C.

Numa panela média, misture o creme de leite, o leite, a manteiga, o tomilho e o alho e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de milho, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso, por cerca de 8 minutos. Adicione a cebolinha, a pimenta jalapeño, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo.

Bata as claras em neve até formar picos firmes e incorpore-as delicadamente à massa.
Unte uma frigideira de ferro fundido ou uma assadeira quadrada de 20 cm com spray de cozinha e despeje a massa. Asse até que as bordas estejam douradas e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Sirva o chili com pão de milho, regado com creme azedo e polvilhado com raspas de limão e folhas de coentro fresco.

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