Torta de batata-doce e rum
Votos: 2
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta maravilhosa torta de batata-doce agridoce é perfeita para as festas de outono. Ela é absolutamente cativante com seu sabor, aroma e a combinação contrastante de uma massa crocante com um recheio aveludado e macio. Para fazer esta torta, você precisará de massa quebrada pronta e gelada. Recheie-a com um purê de batata-doce assada com açúcar mascavo, manteiga, canela, gengibre, baunilha e rum escuro, que realça ainda mais o aroma das especiarias. O leite de coco adiciona um sabor e aroma únicos ao recheio. Sirva a torta finalizada com chantilly de rum.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 g de batata-doce (3 tubérculos médios)
- 1 folha de massa de torta gelada
- Farinha premium para o trabalho
- 0,5 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
- 60 g de manteiga sem sal, derretida
- 1/4 de xícara de rum escuro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de raiz de gengibre descascada e picada
- Uma pitada de sal grosso
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite de coco enlatado
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1/4 colher de chá de raspas de laranja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Fure as batatas-doces com um garfo e coloque-as em uma assadeira com borda; asse até ficarem macias, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar, descasque e processe a polpa em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo. Você precisará de 2 xícaras de purê de batata-doce.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cuidadosamente a massa da torta em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Transfira-a para uma forma de torta funda de 23 cm (9 polegadas); dobre a massa que sobra para dentro e aperte as bordas. Forre a massa com papel-alumínio e preencha com feijões secos ou pesos para torta. Asse até que as bordas estejam douradas, cerca de 15 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e continue assando até que o fundo esteja dourado, por mais 15 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, 1/2 xícara de açúcar, açúcar mascavo, manteiga derretida, 3 colheres de sopa de rum, extrato de baunilha, canela, gengibre, sal e ovos. Bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Adicione o leite de coco e continue batendo.
- Espalhe o recheio sobre a massa e asse até firmar, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 25 minutos. Se a massa estiver queimando, cubra-a com papel alumínio. Coloque a torta sobre uma grade e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
- Despeje o creme de leite fresco em uma tigela e bata com uma batedeira até engrossar. Adicione as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, a 1 colher de sopa de rum restante e as raspas de laranja. Bata até formar picos firmes. Sirva a torta com chantilly.
Autor da receita - Eddie Jackson é um jogador de futebol americano (Alabama Crimson Tide).
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