Sopa de abóbora com cenouras e batatas-doces

Votos: 10

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 271, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 7 G., carboidratos 43 G., fibra 7,5 G., colesterol 10 mg, sódio 275 mg, açúcar 16 G.

Esta sopa cremosa é uma entrada ou aperitivo delicioso para servir em um jantar festivo. Também é uma ótima maneira de aproveitar os legumes assados após as festas. A combinação de três vegetais alaranjados — abóbora, cenoura e batata-doce — dará um toque vibrante de cores e sabores à sua alimentação de outono.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa cremosa

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 a 2 colheres de sopa de purê de pimenta chipotle em molho adobo
1 colher de chá de coentro em pó, 1/3 de um punhado
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó, 1/3 de um punhado
1 colher de chá de páprica, 1/3 de um punhado
2 cebolas picadas finamente
1 maçã crocante, descascada e picada finamente
2,5 cm de raiz de gengibre, picada finamente ou ralada
Um pouco de noz-moscada ralada na hora
Uma pitada de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 xícaras de caldo de galinha + mais conforme necessário
Aproximadamente 1 colher de sopa de mel
700 g de qualquer tipo de abóbora, descascada e picada finamente (ou sobras de abóbora assada)
450 g de cenouras orgânicas, descascadas e picadas
2 batatas-doces grandes, descascadas e fatiadas
1 colher de sopa de suco de limão ou laranja
Cebola roxa ou cebolinha picada finamente
Sementes de abóbora torradas

Acompanhamentos

Linguiça mexicana de chorizo frita e desfiada
Creme fraîche
Queijo cheddar defumado ralado ou queijo gouda defumado
Salsa ou coentro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora, cenoura, batata doce, raiz de gengibre, Pimenta chipotle, coentro, cominho, páprica, noz-moscada, Suco de laranja, semente de abóbora

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione os pimentões chipotle, o coentro, o cominho, a páprica, o alho, a cebola, a maçã, o gengibre, a canela e uma pitada de noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, com a panela parcialmente tampada. Em seguida, adicione o caldo, o mel, a abóbora, as cenouras e a batata-doce. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a abóbora ficar macia, por cerca de 30 minutos.
Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou em um processador de alimentos em porções. Se for preparar com antecedência, deixe esfriar e leve à geladeira. Reaqueça em fogo médio e adicione 1 xícara de caldo ou água se a sopa estiver muito grossa.