Pãezinhos de fermento Parker House com leite

Votos: 2

Como fazer pãezinhos Parker House com fermento e leite

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 288, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 6 G., carboidratos 37 G., fibra 1 G., colesterol 48 mg, sódio 197 mg, açúcar 5 G.

Pãezinhos Parker House dourados e macios, com um agradável aroma cremoso, são o complemento perfeito para uma cesta de pães na sua mesa de Natal. Você pode prepará-los com antecedência e congelá-los antes de assar, para que possa assá-los e servi-los quentinhos imediatamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
0,5 xícara de açúcar
7,5 a 8 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
165 g de manteiga sem sal, derretida e resfriada + manteiga amolecida para untar
2 xícaras de leite integral em temperatura ambiente
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de sopa de sal grosso + um pouco mais para polvilhar

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pãezinhos de fermento Parker House com leite

Dissolva o fermento.
Meça 0,5 xícara de água morna e verifique a temperatura: deve estar entre 43°C e 48°C (uma temperatura confortável para o banho). Despeje o fermento em uma tigela grande, adicione a água morna e misture o açúcar. Deixe descansar por 1 minuto (deve formar espuma) e, em seguida, incorpore cuidadosamente 1 xícara de farinha, mexendo sempre. Reserve (perto do fogão) enquanto prepara a massa.

Amasse a massa.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a manteiga derretida e o leite em velocidade baixa. Adicione os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione a mistura de fermento e misture. Adicione 6,5 xícaras de farinha e 1 colher de sopa de sal; misture até que a massa forme uma bola, de 2 a 3 minutos, adicionando até 1/2 xícara a mais de farinha se a massa estiver muito úmida e pegajosa.

Deixe a massa crescer.
Unte uma tigela grande com manteiga amolecida. Transfira a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer em um local aquecido por 2 a 2,5 horas. A massa deve dobrar de tamanho.

Forme a massa.
Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e coloque a massa sobre ela. Polvilhe as mãos com farinha e abra a massa cuidadosamente em um retângulo de 40x20 cm, com aproximadamente 1–2 cm de espessura (não use um rolo de massa).

Corte a massa.
Com um dos lados menores voltado para você, use uma faca enfarinhada para cortar o retângulo ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte-o transversalmente em 12 tiras.

Dê forma.
Dobre cada tira de massa ao meio de forma irregular, sobrepondo ligeiramente a metade superior, e depois dobre a sobra para baixo. Coloque os pãezinhos, com a dobra para baixo, na assadeira preparada, em três fileiras bem juntas. Se for preparar com antecedência, embrulhe a assadeira firmemente em filme plástico e congele por até 3 semanas.

Asse alguns pãezinhos.
Asse até que os pãezinhos estejam dourados, de 18 a 20 minutos. Se estiverem congelados, asse por 25 minutos a 160 °C (325 °F) e depois por 10 minutos a 190 °C (350 °F). Retire os pãezinhos do forno e pincele com manteiga amolecida. Polvilhe com sal e sirva imediatamente.