Massa fusilli com bife à pizzaiola
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Pizzaiola é um prato napolitano cujo nome significa "carne assada ao estilo pizza". Normalmente, utiliza-se um corte de carne mais barato, como a fraldinha, que tem um sabor intenso de carne bovina. Nesta receita, o bife à pizzaiola é servido com massa fusilli, tornando-se uma extensão do prato. O bife é grelhado na frigideira até o ponto malpassado, fatiado finamente e servido sobre a massa, envolvido em um delicioso molho de tomate, vinho branco, azeite, pimentão, cebola roxa, orégano e manjericão. Esses ingredientes conferem ao prato o sabor vibrante de uma pizza italiana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200g de massa fuzzilli (cerca de 2,5 xícaras)
- 450 g de bife de fraldinha, cortado ao meio transversalmente.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 100 g de pimentões doces pequenos (4-6 unidades), cortados ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e sem talos.
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- 3 dentes de alho picados
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1,5 xícaras de tomates picados enlatados
- 1 xícara de manjericão fresco rasgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite. Coloque os bifes na frigideira e cozinhe até dourarem bem, cerca de 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para um prato e cubra levemente com papel-alumínio.
- Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira, juntamente com o pimentão, a cebola roxa, o alho, o orégano, a pimenta calabresa e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e cozinhe até que o líquido quase evapore, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates e 1/4 de xícara de água. Deixe ferver em fogo brando e cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 5 minutos.
- Adicione a massa e o suco que se formou ao cozinhar o bife. Mexa para aquecer a massa por cerca de 1 minuto, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário, para diluir o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto e incorpore 3/4 de xícara de manjericão. Divida a massa entre os pratos. Corte o bife em fatias finas e coloque-as sobre a massa. Polvilhe com o restante do manjericão (1/4 de xícara).
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