Os melhores pãezinhos da Parker House

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pães

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 284, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 6 G., carboidratos 36 G., fibra 1 G., colesterol 60 mg, sódio 212 mg, açúcar 5 G.

Esses pãezinhos Parker House são incrivelmente macios e deliciosos graças à generosa quantidade de manteiga. Parte da manteiga é adicionada à massa, e o restante é usado para untar os pãezinhos antes de assar, enquanto ainda estão mornos. Você ficará cativado não só pelo sabor, mas também pela textura maravilhosa, obtida pela combinação de leite e ovos na massa. Polvilhe cada pãozinho com uma pitada de sal marinho em flocos antes de assar. Isso realça perfeitamente a textura cremosa e adiciona uma crocância contrastante. Os pãezinhos Parker House ficam melhores quando servidos frescos e mornos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 1/3 de leite integral
220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1/3 de xícara de açúcar
0,5 xícara de água morna (aproximadamente 43°C)
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
3 ovos grandes, levemente batidos
1,5 colher de chá de sal grosso
5 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade, mais uma quantidade extra para trabalhar com a massa.
Flocos de sal marinho, como o sal Maldon, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver, cerca de 4 minutos. Retire do fogo. Junte 110 g (8 colheres de sopa) de manteiga e o açúcar e deixe derreter. Reserve para esfriar.
Despeje água morna em um copo medidor pequeno e adicione o fermento. Deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 minutos.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a mistura de leite, a mistura de fermento, os ovos, 1 colher e meia de chá de sal e metade da farinha. Bata em velocidade média até incorporar bem, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o restante da farinha, misturando até formar uma bola lisa. Aumente a velocidade para média-alta e continue batendo até a massa ficar bem lisa e elástica, por cerca de 5 minutos.
Unte uma tigela grande com spray de cozinha e coloque a massa dentro. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 60 a 75 minutos.
Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta os 110 g (8 colheres de sopa) de manteiga restantes.
Unte uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha, forre-a com papel manteiga e, em seguida, unte o papel com spray de cozinha.
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho limpa com farinha. Sove a massa e coloque-a sobre a superfície preparada. Use as mãos para achatá-la até formar uma bola lisa.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Usando uma faca grande ou uma espátula, divida a massa em 24 pedaços e forme bolas com cada um. Disponha-os em uma assadeira preparada, em fileiras de 4 x 6, e pincele a superfície dos pãezinhos com 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 30 a 40 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175 °C (350 °F).
Retire o filme plástico da massa e polvilhe os pãezinhos levemente com sal marinho. Asse até dourar, por cerca de 40 minutos. Retire do forno e pincele com as 4 colheres de sopa restantes de manteiga derretida. Sirva os pãezinhos ainda quentes.