Pães Clássicos Parker House
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pãezinhos
Esses pãezinhos foram criados há mais de um século em Boston, em um dos hotéis mais antigos dos Estados Unidos, o Parker House. Eles ainda são assados no restaurante do hotel, e a receita se espalhou pelo mundo. São apreciados por sua casca fina e crocante e por seu miolo perfeito, levemente adocicado, com sabor e aroma de manteiga. Sua receita incrivelmente simples também é uma ótima maneira de inspirar você a fazer seus próprios pãezinhos. Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e, se você não os tiver em casa, certamente os encontrará no supermercado mais próximo. Tradicionalmente, a massa do pãozinho é moldada em formato de meia-lua: pequenos círculos são abertos e dobrados ao meio. Mas você também pode dar a eles um formato mais interessante, como sugerido nesta receita. Isso os tornará ainda mais apetitosos.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de leite integral (36°C)
- 1/4 de xícara de água (36°C)
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco instantâneo
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida, mais um pouco para untar
- 3 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela de batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture todos os ingredientes. Sove a massa, transfira-a para uma superfície de trabalho e continue sovando por 5 minutos, até ficar lisa. Se estiver usando uma batedeira, sove por mais 3 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um quadrado de 30 cm. Pincele a superfície da massa com manteiga derretida. Corte-a em 9 quadrados e, em seguida, corte cada quadrado ao meio para obter 18 retângulos.
- Unte uma forma de muffins com manteiga derretida. Torça cada pedaço de massa uma vez e coloque-o na forma, pressionando firmemente. Em seguida, cubra levemente com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Retire o filme plástico da massa e asse os pãezinhos por 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.
- Os pãezinhos ficam melhores quando servidos quentes, mas podem ser reaquecidos no forno a 150°C por 5 minutos. O ideal é consumi-los no mesmo dia em que forem assados.
Mais pãezinhos Parker House podem ser feitos usando a seguinte receita: receita.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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