Pãezinhos Parker House para compartilhar com muita manteiga

Votos: 1

Como fazer pãezinhos Parker House com recheio de manteiga

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 17 pãezinhos

Valor nutricional por porção:

Calorias 352, gordura total 21 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 6 G., carboidratos 35 G., fibra 1 G., colesterol 64 mg, sódio 221 mg, açúcar 5 G.

Os pãezinhos Parker House clássicos, com um delicado sabor de manteiga e uma crosta crocante de sal grosso, são assados lado a lado com três xícaras de manteiga aromática, para que você possa separá-los, mergulhá-los e saboreá-los. Esses pãezinhos podem ser servidos no lugar do pão com pratos principais ou como aperitivo. Os potinhos para mergulhar contêm três tipos de manteiga derretida: salsa e alho, parmesão ralado e pimenta vermelha, e azeitonas picadas e tomilho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

1 e 1/3 xícaras de leite integral, aquecido a 43°C
1/3 de xícara de açúcar
1,5 colher de chá de fermento biológico seco
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
5 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de sal grosso
1 ovo grande, levemente batido
1 colher de chá de sal marinho em flocos, para polvilhar

Óleo de imersão

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
0,5 xícara de folhas de salsa picadas
4 dentes de alho ralados
3 colheres de sopa de parmesão ralado
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1/3 de xícara de azeitonas mistas, picadas finamente.
0,5 colher de chá de folhas de tomilho rasgadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite, queijo parmesão, azeitona, flocos de pimenta vermelha, tomilho, flocos de sal marinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

pãezinhos:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture 1/2 xícara de leite, o açúcar e o fermento. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos. Adicione 9 colheres de sopa de manteiga, metade da farinha, metade do leite restante e o sal grosso. Misture em velocidade média até incorporar bem, cerca de 1 minuto.
Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o restante da farinha e do leite. Sove em velocidade média até que a massa fique lisa e se solte das laterais da tigela, por cerca de 6 minutos.

Derreta as 7 colheres de sopa de manteiga restantes. Transfira 2 colheres de sopa para uma tigela pequena e reserve para pincelar os pãezinhos prontos. Unte uma tigela grande com a manteiga derretida restante e coloque a massa dentro. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Unte uma assadeira de 22x32 cm com manteiga derretida e unte também a parte externa de três forminhas de cupcake de 120 ml. Disponha as forminhas na assadeira. Divida a massa em 17 porções iguais (aproximadamente 60 g cada). Modele-as cuidadosamente em bolinhas.
Distribua a massa sobre os pãezinhos forrados na assadeira. Pincele generosamente cada pãozinho com a manteiga derretida restante e polvilhe com flor de sal. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
Entretanto, posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 190°C.
Asse até que os pãezinhos estejam dourados e a temperatura interna atinja 93°C (205°F), por 20 a 25 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Retire do forno e pincele os pãezinhos com as 2 colheres de sopa de manteiga reservadas.
Óleo de imersão:

Com a assadeira ainda quente, coloque 4 colheres de sopa de manteiga em cada cavidade. Adicione salsa e alho em uma cavidade. Adicione parmesão e pimenta vermelha em outra. Adicione azeitonas e tomilho na última cavidade. Misture delicadamente a manteiga em cada cavidade.