Pizza com abóbora cabotiá e rúcula

Votos: 1

Como fazer pizza de abóbora cabotiá e rúcula

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A abóbora, um ingrediente incomum para pizza, fica perfeita quando combinada corretamente com outros ingredientes. Esta pizza vegetariana apresenta o sabor adocicado da abóbora cabotiá, o saboroso queijo de cabra, a rúcula cítrica em um refrescante molho de limão e o alecrim aromático misturado à massa. Asse uma fatia de pizza de queijo e abóbora e cubra com uma leve salada de rúcula. É um lanche delicioso e saudável para o outono.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo para pão ou farinha de primeira qualidade + um pouco mais para trabalhar
1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim
1,5 colher de chá de fermento biológico seco ativo
0,5 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a tigela
Farinha de milho para polvilhar (opcional)
Equipamento especialForma de pizza com 35 cm de diâmetro.

Cobertura

1 abóbora butternut (1 kg), cortada ao meio, descascada, sem sementes e fatiada com 0,5 cm de espessura.
2,5 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite
2 colheres de sopa de folhas de sálvia fresca rasgadas
1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1 dente de alho grande, amassado
2 colheres de sopa de mussarela ralada
110 g de queijo de cabra, grosseiramente esfarelado
3 xícaras de rúcula fina
Raspas de 1 limão + suco de meio limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, Rúcula, queijo mussarela, queijo de cabra, massa de fermento, alecrim, flocos de pimenta vermelha, sábio, raspas de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o alecrim, o fermento, o açúcar e 1 colher de chá de sal e pulse até que os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione 3/4 de xícara de água morna e o azeite e pulse até que a massa forme uma bola. Transfira para uma tigela grande levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Coloque em um local aquecido e sem correntes de ar até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.

Recheio de abóbora:

Misture a abóbora com 0,5 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Asse até ficar macia, por cerca de 10 minutos.

Numa pequena panela, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, a sálvia, o alecrim, a pimenta vermelha e o alho, e aqueça em fogo médio-baixo. Aqueça por 1 a 2 minutos, apenas para aromatizar o azeite.
Polvilhe uma forma de pizza de 35 cm com fubá ou farinha de trigo e reserve.
Polvilhe generosamente uma superfície limpa com farinha. Abra a massa com um rolo e estique-a com as mãos até formar um círculo de 35 cm (14 polegadas). Coloque a massa cuidadosamente em uma forma de pizza. Pincele com azeite. Polvilhe com mussarela e cubra com a abóbora assada, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada). Asse a pizza até dourar, de 14 a 18 minutos. Polvilhe delicadamente com queijo de cabra, distribuindo uniformemente.
Misture a rúcula com 2 colheres de chá de azeite, raspas e suco de limão, e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cubra a pizza com a rúcula, corte em fatias e sirva.