Wraps de salada de frango com limão e tomilho

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O recheio da salada para esses wraps é feito com frango assado com limão e tomilho. Você pode assá-lo um dia antes, colocando uma fatia de limão, alho e tomilho dentro da cavidade. Sirva a carne escura para o jantar e reserve o peito para a salada. O frango desfiado é misturado com raspas de limão, nozes, cranberries secas, castanhas d'água, cebola e aipo em um molho de iogurte, e a salada é enrolada em tortilhas integrais junto com brotos de brócolis e tomates. Com esses ingredientes saudáveis, este wrap é leve, não prejudica a cintura, é satisfatório, nutritivo e delicioso. É uma ótima opção para levar uma salada para viagem ou para o almoço.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango

1 frango inteiro para assar com peso de 2,5 kg.
Azeite para pincelar o frango
5 dentes de alho amassados
5 ramos frescos de tomilho
1 limão, cortado em 4 pedaços

Salada

3/4 de xícara de iogurte grego, 2% de gordura
1/4 de xícara de maionese
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
0,5 xícara de nozes torradas e picadas
1/4 de xícara de cranberries secas picadas
2 talos de aipo, cortados em cubos
1 cebola roxa pequena, picada
Raspas e suco de 2 limões
2 colheres de sopa de estragão fresco picado
1 lata (170 g) de castanhas-d'água, escorridas e picadas

Enrole (role)

4 tortilhas integrais, com 30 cm de diâmetro.
2 xícaras de brotos de brócolis
2 tomates-cereja, fatiados finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C e posicione a grelha na prateleira do meio do forno.
Frango:

Coloque o frango em uma grelha sobre uma assadeira e pincele com azeite. Tempere generosamente o frango com sal e pimenta-do-reino. Recheie a cavidade com alho, tomilho e rodelas de limão. Coloque o frango com o peito para baixo sobre a grelha.

Asse o frango por 1 hora a 200°C (400°F), depois aumente a temperatura do forno para 230°C (450°F) e asse até que a temperatura interna do peito atinja 71°C (160°F) e a pele esteja dourada, por mais 30 a 45 minutos. Deixe o frango assado descansar e esfriar.
Quando o frango estiver em uma temperatura que permita manuseá-lo, retire as coxas, as asas e qualquer carne escura, reservando-as para outro uso ou simplesmente para consumo. Retire a pele do peito. Desfie o peito com as mãos e coloque em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Salada:

Numa tigela, misture o iogurte, a maionese, a mostarda, as nozes, os cranberries secos, o aipo, a cebola, as raspas e o suco de limão, o estragão e as castanhas-d'água, e tempere com sal, se necessário. Incorpore o frango desfiado.
Cubra as tortilhas integrais com brotos de brócolis e rodelas de tomate, e depois com a salada de frango. Enrole e bom apetite!