Caçarola de batata-doce com streusel de sálvia
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Talvez a parte mais deliciosa deste saudável gratinado de batata-doce seja a farofa crocante de nozes-pecã, coberta com sálvia e parmesão. Sua textura contrasta lindamente com o purê cremoso, e o sabor de nozes e especiarias equilibra a doçura da batata-doce. Um acompanhamento maravilhoso para peru!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 batatas-doces grandes
- 0,5 xícara de nozes-pecã grosseiramente picadas
- 0,5 xícara de farinha integral + um pouco mais para o trabalho
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino + mais a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora + mais a gosto
- 3 colheres de sopa de leite 2%
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 colher de chá bem compactada de açúcar mascavo escuro
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga (para facilitar a limpeza). Unte uma assadeira rasa de 2 litros com spray de cozinha. Reserve.
- Fure a batata-doce várias vezes com um garfo e coloque-a na assadeira preparada. Asse até ficar macia, por cerca de 50 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar.
- Quando a batata-doce estiver quase macia, prepare a cobertura.:
Em uma tigela pequena, misture as nozes-pecã picadas, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até incorporar bem. Adicione o leite, a manteiga e a sálvia. Misture. Reserve. - Quando as batatas-doces estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as. Coloque a polpa em uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Amasse as batatas-doces com um amassador de batatas até obter um purê liso.
- Transfira as batatas-doces para a assadeira preparada. Polvilhe levemente as mãos com farinha e espalhe a farofa sobre o purê. Leve ao forno e asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
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