Caçarola de batata-doce com sálvia e nozes-pecã

Votos: 1

Como preparar um gratinado de batata-doce com sálvia e nozes-pecã

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 465, gordura total 27 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 54 G., fibra 5 G., colesterol 76 mg, sódio 478 mg, açúcar 23 G.

Este delicioso acompanhamento de batata-doce é o complemento perfeito para o peru assado. Os marshmallows tostados adicionam um maravilhoso sabor caramelizado à caçarola, que combina perfeitamente com a cobertura crocante de nozes-pecã. O acompanhamento tem a doçura na medida certa, enquanto a sálvia adiciona um toque de especiarias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura

0,5 xícaras de farinha
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, bem compactado
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de nozes-pecã picadas
6 a 8 folhas frescas de sálvia, picadas
Raspas de 1 laranja

Enchimento

1,3 kg de batata-doce (cerca de 4 tubérculos médios), com casca
2 colheres de sopa de óleo vegetal
0,5 xícara de creme de leite fresco
0,5 xícaras de farinha
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
1 xícara de mini marshmallows, ou mais
2 ovos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, creme, açúcar mascavo, raspas de laranja, nozes-pecã, sábio, marshmallow

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cobertura:

Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga, as nozes-pecã, a sálvia, as raspas de laranja e uma pitada de sal. Misture com as mãos até que a massa comece a formar uma bola.
Dê uma pequena mordida; deve ser levemente doce com um toque de sal (como um bom biscoito de chocolate!). Adicione mais uma pitada de sal, se necessário. Cubra a tigela e coloque no congelador. Retire a cobertura do congelador 5 minutos antes de usar e solte-a com um garfo, como se estivesse soltando arroz cozido.

Enchimento:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Fure as batatas-doces com um garfo de 6 a 8 vezes, a uma profundidade de cerca de 0,5 cm. Unte as batatas com óleo vegetal e coloque-as em uma assadeira. Asse na grade do meio do forno até que as batatas-doces estejam macias ao serem perfuradas com um garfo e a casca esteja dourada, de 40 a 50 minutos.
Deixe esfriar. Quando a batata-doce estiver fria o suficiente para manusear, a casca se separará da polpa. Use as mãos para descascar cuidadosamente e descarte a casca. Coloque a polpa da batata-doce em uma tigela grande junto com o creme de leite, a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga e o tempero de torta de abóbora. Amasse até obter um purê homogêneo.
Abaixe a grelha do forno um nível e ligue o grill. Distribua os marshmallows em uma única camada em uma assadeira, coloque-os no forno e asse, observando atentamente. Quando a parte superior dos marshmallows estiver bem tostada e começando a soltar fumaça (não tenha pressa, a parte de cima marrom é boa, mas a preta é melhor!), retire rapidamente a assadeira do forno.
Pré-aqueça o forno a 190°C (350°F). Usando uma espátula de silicone, incorpore os marshmallows à mistura de batata-doce até obter uma mistura homogênea. Prove e, se necessário, adicione um pouco mais de açúcar mascavo, uma colher de sopa de cada vez; o recheio não deve ficar muito doce, pois haverá uma cobertura posteriormente. Bata os ovos em uma tigela pequena e adicione-os à mistura de batata-doce.
Espalhe a mistura de batata-doce em uma assadeira de 22x32cm, alisando a superfície. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre o recheio. Asse até dourar, por 30 a 35 minutos. Sirva quente.