Purê de batatas com iogurte grego e cebolinha.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 220, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 6 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 5 mg, sódio 500 mg, açúcar 2 G.
Calorias 220, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 6 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 5 mg, sódio 500 mg, açúcar 2 G.
O iogurte grego natural e a cebolinha verde adicionam um sabor delicioso e cremosidade ao purê de batatas. Eles também substituem com eficácia a manteiga e o creme de leite, enriquecendo o acompanhamento com proteínas, cálcio e probióticos. Para um purê de batatas ainda mais saboroso, cozinhe as batatas com uma folha de louro e, em seguida, amasse-as com um refogado de alho e cebolinha verde no iogurte. Sirva com cebolinha verde picada por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de batatas pequenas (15-20 unidades), lavadas com uma escova.
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 maço de cebolinhas verdes (cerca de 6 unidades), fatiadas finamente
- 2 dentes de alho ralados (cerca de 0,5 colher de chá)
- 1 xícara de iogurte grego
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas e a folha de louro em uma panela média, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, de 35 a 40 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. À parte, retire 1 xícara da água da panela, escorra bem o restante e deixe as batatas na panela.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Reserve 2 colheres de sopa da cebolinha verde, depois adicione o restante à frigideira junto com o alho e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebolinha esteja macia, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e incorpore 3/4 de xícara do iogurte.
- Adicione a mistura de iogurte, 1/2 xícara da água do cozimento das batatas reservada, 1 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino às batatas quentes. Amasse com um amassador de batatas até obter um purê quase homogêneo (alguns pedacinhos ainda permanecerão). Se preferir um purê mais cremoso, adicione um pouco mais da água do cozimento das batatas reservada. Transfira o purê para uma travessa, regue com o restante do iogurte grego e polvilhe com a cebolinha verde reservada.
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