Macarrão Bucatini com Atum Fresco
Votos: 25
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 32 G., carboidratos 64 G., fibra 7 G., colesterol 33 mg, sódio 468 mg, açúcar 9 G.
Calorias 480, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 32 G., carboidratos 64 G., fibra 7 G., colesterol 33 mg, sódio 468 mg, açúcar 9 G.
A massa bucatini, cozida al dente, é misturada com pedaços de atum fresco salteados em azeite. Tudo é coberto com um delicioso molho de tomates-cereja cozidos em vinho branco com especiarias, funcho e aipo. O sabor é realçado por alcaparras e flocos de pimenta vermelha, adicionando um toque mais complexo e multifacetado. Você pode usar espaguete ou qualquer outra massa similar no lugar do bucatini. Finalize o prato com funcho e aipo aromáticos — uma combinação perfeita para peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 340 g de bife de atum fresco, cortado em pedaços de 1 cm.
- Meia cebola roxa, cortada em pedaços de 1 cm.
- 1 raiz pequena de funcho, sem o miolo, com as pontas aparadas e picadas + 1/2 xícara de folhas de funcho
- 3 talos de aipo picados + 0,5 xícara de folhas picadas
- 3 colheres de sopa de alcaparras secas
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- 1 lata (425 g) de tomates-cereja em conserva no próprio suco
- 280 gr. macarrão bucatini ou espaguete
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o atum com sal, adicione-o à frigideira e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato.
- Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira e reduza o fogo para médio. Adicione a cebola roxa, o funcho e o aipo, tempere com um pouco de sal e cozinhe, mexendo, até que os legumes comecem a amolecer e dourar nas bordas, de 4 a 5 minutos. Adicione as alcaparras, o orégano e a pimenta calabresa; cozinhe por cerca de 1 minuto. Despeje o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates e 1/2 xícara de água fervente. Cozinhe, amassando os tomates com as costas de uma colher, até que comecem a se desfazer e o molho engrosse, de 8 a 10 minutos.
- Enquanto isso, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Devolva o atum à panela. Adicione a massa e mexa para envolver no molho, adicionando mais água do cozimento, se necessário. Divida a massa entre os pratos e decore com aipo e erva-doce.
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