Pimentões recheados com recheio leve

Votos: 5

Como preparar pimentões levemente recheados

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 320, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 20 G., carboidratos 21 G., fibra 8 G., colesterol 37 mg, sódio 426 mg, açúcar 5 G.

O recheio dos pimentões ficará mais leve e nutritivo se você usar carne moída magra misturada com lentilhas marrons. As lentilhas são tão ricas em proteínas quanto a carne e ainda adicionam fibras. Doure a carne moída com temperos em uma panela, adicionando extrato de tomate. Junte as lentilhas cruas e o arroz, e recheie os pimentões grandes com a mistura. Em seguida, cozinhe os pimentões no forno em fogo baixo até ficarem macios, e o líquido do cozimento formará um molho delicioso. Os pimentões são muito substanciosos e têm poucas calorias. Seu sabor e aroma picantes são complementados por um toque sutil de canela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pimentões doces de qualquer cor
220 g de carne moída com 10% de gordura.
4 colheres de chá de azeite
2 dentes de alho picados finamente
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
0,5 xícara de arroz branco de grão longo
1/3 de xícara de lentilhas marrons
1 colher de sopa de endro ou salsa picados ou 1/4 de colher de chá de hortelã seca

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a parte superior de cada pimentão, reserve-os e retire as sementes e as membranas. Polvilhe o interior com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.

Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio, aqueça 1 colher de chá de azeite e adicione o alho e a cebola. Refogue até que fiquem macios, cerca de 3 minutos, e então adicione a carne moída, o orégano, a canela e o cominho. Cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher de pau, até que esteja completamente dourada. Incorpore 1 colher de sopa de extrato de tomate e mexa até que esteja bem envolvido no molho e levemente dourado.
Junte o caldo, o arroz e as lentilhas. Retire do fogo e reserve até que o líquido seja absorvido e a mistura esfrie um pouco. Adicione 0,5 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
Distribua o recheio uniformemente entre os pimentões e cubra com as tampas cortadas. Coloque os pimentões em pé em uma assadeira pequena de 20 cm. Misture 1,5 xícara de água com a colher de sopa restante de extrato de tomate e o azeite. Despeje a mistura na assadeira ao redor dos pimentões. Cubra bem com papel-alumínio e asse até que os pimentões estejam macios e o arroz e as lentilhas estejam cozidos, por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Transfira cuidadosamente os pimentões para uma travessa e despeje o líquido em uma frigideira antiaderente. Cozinhe em fogo alto até o molho engrossar e reduzir para cerca de 120 ml. Retire do fogo e misture o endro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o molho com os pimentões recheados.

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