Salteado com camarão e laranja sanguínea

Votos: 1

Como preparar - Camarão com Laranja Sanguínea Salteado

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Salteado de camarão com laranja sanguínea - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g descascado grande camarão
1 colher de sopa de amido de milho
5 laranjas vermelhas
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
230 g de ervilhas verdes com os talos aparados
3 colheres de sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho amassados
1/3 de xícara de pimentas-de-árbol secas picadas (cerca de 24) ou outras pimentas pequenas secas
1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
4 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2,5 a 5 cm de comprimento.
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Arroz polido cozido para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, tempere os camarões com 1/2 colher de chá de sal. Adicione o amido de milho e misture bem; reserve a tigela.

Em uma tigela pequena, esprema o suco de três laranjas sanguíneas; adicione o vinagre, o mel, o ketchup, o óleo de gergelim e 1/2 colher de chá de sal; misture bem. Corte as duas laranjas restantes em quatro partes e, em seguida, fatie cada uma delas finamente; reserve.
Encha uma tigela grande com água gelada e reserve. Leve uma panela média com água salgada para ferver.

Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 1 minuto. Escorra imediatamente e transfira as ervilhas para uma tigela com água gelada; deixe esfriar, depois escorra e seque com papel-toalha ou panos de prato.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo alto; adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Adicione os camarões e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que não estejam mais opacos e estejam levemente dourados, de 1 a 2 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato.
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal e as pimentas à mesma frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as pimentas estejam levemente tostadas, cerca de 1 minuto.

Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 30 segundos. Adicione a mistura de suco de laranja e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, mexendo, até o líquido engrossar ligeiramente, por 2 a 3 minutos.

Devolva os camarões à panela e refogue até aquecerem bem, cerca de 1 minuto. Adicione as ervilhas, a cebola e as rodelas de laranja; misture. Polvilhe os camarões refogados com sementes de gergelim e sirva com arroz.