Sopa de lagosta bahamiana
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Sopa de lagosta bahamiana - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de caudas de lagosta cruas (pequenas), cortadas ao meio longitudinalmente.
- 1 batata grande para assar, descascada e cortada em cubos
- 3 xícaras de caldo de camarão ou caldo de galinha (pode ser substituído por água)
- 1 xícara de tomates descascados, sem sementes e picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 pimentão verde, fatiado finamente
- 1/2 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 1 talo de aipo
- 1 cebolinha verde (escolha uma com o bulbo maduro)
- 2 colheres de chá e 1/4 de sal
- 1 pimenta Scotch Bonnet, sem sementes e picada finamente (ou 2 pimentas serrano ou jalapeño)
- 1/3 de xícara de suco de limão fresco
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 cebola, cortada em meias rodelas finas
- 3/4 de xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um pilão ou processador de alimentos, misture a pimenta Scotch Bonnet e a cebolinha com uma colher de chá de sal. Bata até formar uma pasta. Espalhe a mistura sobre a lagosta e regue com suco de limão. Leve à geladeira enquanto prepara os legumes.
- Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido e, quando estiver quente, adicione a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho branco fique dourado claro, de 2 a 3 minutos. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 4 minutos.
Adicione o extrato de tomate, os tomates picados, as batatas, o caldo, o leite de coco, o açúcar mascavo, o tomilho, a 1 1/4 colher de chá de sal restante e a pimenta. Deixe ferver em fogo baixo.
Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e fique aromático e as batatas estejam bem macias, por cerca de 30 minutos. - Retire a carne de lagosta da marinada e reserve 2 colheres de sopa. (Descarte o restante da marinada.) Adicione a carne de lagosta e as 2 colheres de sopa de marinada reservadas aos legumes refogados e cozinhe, mexendo delicadamente para não quebrar o filé, até que a carne esteja cozida, por cerca de 7 a 8 minutos. Sirva imediatamente.
Esta sopa cremosa de mariscos com frutos do mar é tradicionalmente servida com pratos de grãos e pães achatados caseiros.
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