50 receitas com abobrinha

1. Ovos mexidos com abobrinha, queijo e bacon. Refogue 1 1/2 xícara de abobrinha ralada na manteiga até secar. Adicione 3 claras de ovo batidas; cozinhe como se fossem ovos mexidos. Adicione 1/4 de xícara de queijo Pepper Jack ralado; cozinhe até o queijo derreter. Sirva em um pão torrado com manteiga e bacon frito.

2. Frittata de abobrinha. Refogue 1 abobrinha média fatiada e 1 batata grande descascada em azeite numa frigideira antiaderente média que possa ir ao forno até ficarem macias; tempere com sal e pimenta. Bata 8 ovos com 1/2 xícara de parmesão ralado, 1/4 de xícara de creme de leite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta. Despeje sobre os legumes. Asse por cerca de 15 minutos a 200°C (400°F), até os ovos estarem firmes.


3. Panquecas de ricota. Misture 1 xícara de abobrinha ralada, 3/4 de xícara de ricota e as raspas de 1 limão em 2 xícaras de massa de panqueca pronta e cozinhe. Sirva com manteiga e mel.

4. Scones de Cheddar. Em um processador de alimentos, misture 2 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Adicione 115 g de manteiga gelada cortada em cubos; processe até formar uma farofa grossa. Incorpore 1 ovo e 80 ml de creme de leite. Adicione 1 xícara de abobrinha ralada, 1 xícara de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de cebolinha picada. Processe até formar grumos grandes. Com as mãos, achate a massa em um círculo de 2,5 cm de espessura sobre uma assadeira forrada com papel manteiga; corte em 12 triângulos e separe-os. Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar, de 20 a 25 minutos.

5. Smoothie de abobrinha. Bata no liquidificador 3 xícaras de abobrinha fatiada e 3 xícaras de água de coco, 2 xícaras de abacaxi em cubos e 2 xícaras de couve ou espinafre baby, 1 xícara de manga congelada em cubos e um pedaço de gengibre descascado de 5 cm (cortado em fatias).

6. Bolinhos de limão e sementes de papoula. Misture 2 xícaras de farinha, 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher e meia de chá de fermento em pó e meia colher de chá de sal. Em outra mistura, bata 3/4 de xícara de leite e 3/4 de xícara de óleo vegetal, 2 ovos, 1 xícara e meia de abobrinha ralada, 2 colheres de sopa de sementes de papoula, 2 colheres de chá de raspas de limão e 1 colher de chá de essência de baunilha. Incorpore os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Divida a massa em 12 forminhas de muffin forradas com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.


7. Pão de milho com abobrinha. Misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 2/3 de xícara de fubá, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture 1 xícara de abobrinha ralada, 1 xícara de leite, 225 g de manteiga derretida e 2 ovos. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos. Unte uma frigideira de ferro fundido de 25 cm. Despeje a massa na frigideira e alise a superfície; asse em forno preaquecido a 190 °C por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8. Focaccia com abobrinha. Em uma assadeira untada, abra 450 g de massa de pizza em temperatura ambiente, formando um oval de 23 x 30 cm com cerca de 0,6 cm de espessura. Cubra com 6 flores de abobrinha fatiadas e 1 colher de chá de alecrim picado. Disponha fatias pequenas de abobrinha e abóbora amarela, sobrepondo-as levemente. Regue com azeite e polvilhe com flor de sal. Asse em forno preaquecido a 230 °C até dourar, por 25 a 30 minutos.


9. Torrada de abobrinha e ricota. Misture 1 1/2 xícara de abobrinha ralada, 1 xícara de ricota e 1 colher de sopa de hortelã picada; tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre fatias de pão torrado; regue com azeite, polvilhe com flor de sal e finalize com flores de abobrinha fatiadas.


10. Halloumi em fatias de abobrinha. Corte 230 g de queijo halloumi em 8 retângulos transversais. Usando um mandolim, corte 8 fatias compridas de 1 abobrinha média; enrole cada fatia firmemente ao redor do queijo e prenda com um palito ou um espeto de madeira pequeno (previamente mergulhado em água). Pincele com azeite. Grelhe em fogo médio, virando, por 4 a 5 minutos, até dourar. Sirva com fatias de limão.

11. Abobrinha grelhada. Corte 2 abobrinhas médias longitudinalmente em fatias de 0,6 cm de espessura; misture com azeite, sal e pimenta. Grelhe em fogo médio-alto até ficarem levemente tostadas e macias, cerca de 2 minutos de cada lado.

12. Rollatini. Misture 3/4 de xícara de ricota, 1/3 de xícara de parmesão, 1 ovo e 2 colheres de sopa de salsa picada. Grelhe as abobrinhas (nº 11); cubra cada fatia com 1 colher de sopa de ricota. Enrole; disponha com a emenda para baixo em uma assadeira. Cubra com 1 xícara de molho marinara. Asse a 220°C por 25 minutos.

13. Tacos de Abobrinha e Milho. Grelhe a abobrinha (nº 11), temperando com 1 colher de chá de cominho antes de grelhar; desfie. Sirva em tortillas com grãos de milho tostados, salsa e queijo fresco esfarelado.

14. Pasta de abobrinha. Prepare abobrinha grelhada (nº 11). Bata no liquidificador com 1/4 de xícara de folhas de hortelã, 1 dente de alho, o suco de 1 limão, 3 colheres de sopa de tahine e 3 colheres de sopa de azeite; tempere com sal. Dilua com água. Polvilhe com páprica. Sirva com pão pita.

15. Molho tzatziki. Misture 2 xícaras de iogurte grego, 1/2 xícara de abobrinha ralada (bem espremida), 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de endro picado e 2 colheres de sopa de hortelã; tempere com sal.

16. Salsa com abobrinha. Misture 2 xícaras de tomates picados, 1 xícara de abobrinha picada, ¼ de xícara de coentro picado, ¼ de xícara de cebola roxa picada, 2 colheres de sopa de jalapeños em conserva e 2 colheres de sopa da salmoura, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de mel; tempere com sal.

17. Salsa Verde. Triture 1 xícara de abobrinha fatiada, 1/2 maço de salsa picada, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de azeite, 1 colher de sopa de alcaparras e 6 a 10 anchovas; tempere com sal.

18. Pesto com abobrinha. Em um processador de alimentos, triture 1 xícara de manjericão, 1 xícara de abobrinha fatiada, 1/3 de xícara de parmesão ralado, 1/3 de xícara de pinhões tostados, 1 dente de alho, o suco de 1 limão e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Adicione 1/3 de xícara de azeite e processe até obter um creme homogêneo; tempere com sal.

19. Abobrinha salteada. Refogue 2 talos de aipo fatiados, 1 cabeça de funcho picada, 1 cebola picada e 3 dentes de alho amassados ​​em azeite em fogo médio por 5 minutos. Adicione 3 xícaras de abobrinha fatiada, 3 xícaras de abóbora amarela fatiada e 3 xícaras de pimentão fatiado; cozinhe por 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 2 colheres de chá de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Incorpore as azeitonas picadas e a salsinha.

20. Gazpacho. Deixe 2 fatias de pão branco de molho em 1 xícara de água fria. Bata no liquidificador com 2 xícaras de abobrinha picada, adicionando ½ xícara de uvas verdes, ½ xícara de amêndoas, ½ xícara de azeite, 1 dente de alho, 1 colher de chá de vinagre de xerez e ½ colher de chá de sal. Bata por 2 minutos e deixe esfriar.

21. Salada com abobrinha e cenoura. Usando um descascador de legumes, descasque 450 g de abobrinha e cenoura em tiras compridas. Adicione 1/4 de xícara de salsa picada, azeite e o suco de 1 limão; tempere com sal.


22. Abobrinha marinada. Misture 2 abobrinhas médias e 1 cebola roxa fatiada com 2 colheres de sopa de sal; deixe escorrer em um escorredor por 2 horas. Leve ao fogo 1 xícara de vinagre de maçã, 1/2 xícara de água, 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de especiarias para conserva; despeje sobre os legumes. Deixe esfriar; leve à geladeira (por até 5 dias).

23. Chips de abobrinha. Usando um descascador de legumes, descasque 1 abobrinha média em tiras compridas; adicione 1/4 de xícara de farinha de trigo e 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, misturados com 1/4 de colher de chá de sal; misture bem para envolver as tiras. Frite em óleo quente a 162°C (325°F) (misture partes iguais de azeite e óleo vegetal), mexendo com um garfo para soltar, até dourar e ficar crocante. Escorra em uma grelha; tempere com sal.


24. Bolinhos de abobrinha turcos. Misture 1 1/2 xícara de abobrinha ralada com 1/2 colher de chá de sal; deixe escorrer em um escorredor por 30 minutos. Esprema bem para retirar o excesso de água. Adicione 2 ovos, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/4 de xícara de cebolinha picada, cebola picada, endro picado, salsinha picada e queijo feta esfarelado. Frite em porções de 1 colher de sopa em bastante azeite em fogo médio até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com iogurte misturado com alho picado e endro.

25. Tempurá com abobrinha. Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de água com gás e 1/2 colher de chá de sal. Em lotes, mergulhe as flores de abobrinha e as abobrinhas pequenas cortadas ao meio na massa; frite em óleo vegetal a 182°C (350°F) até ficarem crocantes, por cerca de 2 minutos. Escorra em uma grelha; tempere com sal. Sirva com molho ponzu e fatias de limão.

26. Abobrinha empanada. Em um prato, misture 1/4 de xícara de farinha de rosca panko, 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado e 1/2 colher de chá de sal. Corte 1 abobrinha média ao meio na transversal e, em seguida, fatie-as longitudinalmente em fatias finas. Passe as fatias em 2 ovos batidos, depois na mistura de farinha de rosca e queijo. Frite em bastante azeite em fogo médio até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Escorra em uma grelha e tempere com sal. Sirva com fatias de limão.

27. Sanduíches de queijo com abobrinha. Prepare a abobrinha empanada (nº 26); coloque-a na metade inferior dos pães cortados ao meio, alternando com molho marinara e mussarela fresca. Asse em forno alto até o queijo derreter; monte os sanduíches.

28. Quesadilla. Refogue ½ abobrinha média, cebola e pimenta poblano, juntamente com 6 floretes de abóbora fatiados, com ¼ de colher de chá de sal na manteiga em fogo médio-alto até que fiquem macios. Divida a mistura entre 2 tortilhas de trigo grandes, juntamente com 1 xícara de queijo Jack ralado. Dobre ao meio e cozinhe em uma frigideira grande untada com manteiga em fogo médio até dourar e o queijo derreter, cerca de 3 minutos de cada lado.


29. Torta de abobrinha. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma folha de massa folhada descongelada em um retângulo de 23 x 28 cm. Fure toda a superfície com um garfo; asse em uma assadeira a 200 °C por 15 minutos. Pincele a massa com 1/4 de xícara de pesto de tomate seco comprado pronto, misturado com 2 colheres de sopa de azeite. Cubra com 1 xícara de mussarela ralada, 1 abobrinha pequena e 1 abóbora amarela (fatiadas), algumas folhas de alecrim e cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta. Asse por 15 minutos, até borbulhar.

30. Molho Ranch. Em um liquidificador, bata até obter um purê com 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de creme de leite, 1 xícara de leitelho, 1 xícara de abobrinha fatiada, 1/4 de xícara de salsa picada, 1/4 de xícara de endro picado, 1/4 de xícara de cebolinha picada, 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de molho inglês, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta caiena.

31. Salada de feijão com abobrinha. Prepare o molho Ranch (nº 30). Cozinhe 1 abobrinha média inteira e 1 abóbora amarela em água salgada por 10 minutos; escorra. Deixe esfriar e corte em cubos. Misture com 3/4 de xícara do molho, 1/2 cebola roxa fatiada e 1 lata de feijão vermelho (450 g, escorrido e lavado). Tempere com sal.

32. Salada de massa com abobrinha. Misture 1/2 xícara de creme azedo e maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de relish de picles e 1 colher de chá de açúcar. Adicione 450 g de macarrão curto cozido, 1 1/2 xícaras de abobrinha e pimentão picados, 1/2 xícara de cebolinha picada e 1/4 de xícara de endro picado; tempere com sal.

33. Abobrinha assada. Corte 2 abobrinhas médias em fatias de 1,25 cm de espessura; misture com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de folhas de tomilho, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Asse a 230 °C (450 °F) até ficarem macias, por cerca de 10 minutos.

34. Salada de batata picante. Prepare Abobrinha Assada (nº 33). Cozinhe 230 g de batatas novas em água salgada por 10 a 15 minutos; escorra. Misture 1/4 de xícara de azeite com 1 colher de sopa de harissa; refogue a abobrinha, as batatas, 1/4 de xícara de azeitonas verdes, 1 talo de aipo fatiado e 2 colheres de sopa de folhas de aipo picadas.


35. Salada de repolho com abobrinha. Corte 2 abobrinhas médias em fatias finas. Misture 1/2 xícara de maionese, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de Sriracha; junte a abobrinha, 1 xícara de cenoura ralada, 1/2 cebola roxa fatiada finamente e 1/2 colher de chá de sal.

36. Succotash de abobrinha. Refogue 1 cebolinha picada na manteiga em fogo médio até ficar macia. Adicione 2 xícaras de abobrinha picada em cubos, 2 xícaras de milho em grãos, 1 colher de chá de folhas de tomilho, uma pitada de pimenta caiena e sal. Cozinhe por 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco. Cozinhe até os legumes ficarem macios, por cerca de 3 minutos.

37. Gratinado. Refogue a cebola fatiada em 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno, em fogo médio-alto, por 3 minutos. Adicione 2 abobrinhas médias fatiadas e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe por 4 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de farinha; cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Junte 1 xícara de leite, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta caiena; cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos, até engrossar. Polvilhe com 1 xícara de queijo Havarti ralado com endro, 1/4 de xícara de farinha de rosca e salsinha picada. Asse em forno alto até dourar.

38. Abobrinha recheada. Corte 2 abobrinhas grandes ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes e a polpa e misture com 2 xícaras de arroz cozido, 340 g de carne moída, 1/4 de xícara de parmesão ralado, 1 ovo, 1 colher de sopa de raspas de limão picadas, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de salsa picada e 1 1/2 colher de chá de sal. Coloque a mistura sobre as metades de abobrinha e asse em uma assadeira a 190 °C por 45 minutos. Polvilhe com parmesão e salsa; regue com azeite.

39. Sanduíche de queijo grelhado. Intercale abobrinha ralada, fatias de mussarela e tapenade em conserva entre duas fatias de pão de fermentação natural. Cozinhe em uma frigideira antiaderente untada com manteiga, em fogo médio, por 3 a 4 minutos de cada lado, até o queijo derreter.

40. Arroz frito com abobrinha. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok em fogo alto; adicione 2 colheres de sopa de gengibre descascado picado, alho picado e cebolinha picada. Refogue por 30 segundos. Adicione 1 xícara de abobrinha fatiada e 1 xícara de abóbora amarela fatiada. Refogue por 3 minutos; descarte. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e adicione 2 ovos batidos; refogue por 2 minutos. Incorpore os legumes e 2 xícaras de arroz cozido.

41. Carne de porco agridoce com abobrinha. Misture 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e 1/2 colher de chá de açúcar; marine 230 g de lombo de porco fatiado finamente nessa mistura. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, até que o lombo esteja cozido; retire. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e 3 dentes de alho fatiados; cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos. Adicione 2 abobrinhas médias fatiadas finamente e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Incorpore o lombo de porco, 1/2 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de vinagre de arroz.

42. "Macarrão" de abobrinha. Corte 2 abobrinhas médias descascadas em fatias longitudinais com um mandolim. Tempere com 3/4 de colher de chá de sal e deixe escorrer em um escorredor por 20 minutos. Enxágue e seque bem. Adicione 1 colher de sopa de molho Sriracha e 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro; misture bem. Polvilhe com sementes de gergelim.

43. Bolo de carne com abobrinha. Misture 1/3 de xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de mostarda. Em um processador de alimentos, pique finamente 1 abobrinha pequena e 1/2 cebola; misture com 450 g da mistura para bolo de carne, 1 ovo, 1/4 de xícara de farinha de rosca e 1 colher de chá de sal. Modele em um formato de bolo com cerca de 4 cm de espessura; cubra com o molho. Asse a 180 °C por 1 hora.

44. Almôndegas de frango. Misture 1,5 xícaras de abobrinha ralada, 450 g de frango moído, 1 ovo, 1/3 de xícara de parmesão ralado, 1/3 de xícara de farinha de rosca e 1 colher de chá de sal. Forme 12 bolinhas. Asse por 30 minutos a 180 °C. Cozinhe em fogo baixo no molho marinara por 10 minutos.


45. "Cacho-e-pepe". Misture 5 xícaras de abobrinha ralada, ½ xícara de parmesão ralado, ½ xícara de pecorino ralado, 4 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de hortelã picada com 450 g de espaguete quente; tempere com sal e pimenta.

46. ​​​​Massa Amatriciana. Refogue 4 fatias de bacon picado em azeite em fogo médio até ficarem crocantes. Adicione 1 cebola fatiada e cozinhe por 6 minutos. Adicione 1 1/2 xícara de abobrinha picada, 1/2 xícara de água e 1 lata (790 g) de purê de tomate; tempere com pimenta calabresa e sal. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture com 450 g de massa quente e manjericão.

47. Pão de abobrinha. Misture 1 1/2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Bata 2 ovos, 1 1/2 xícaras de abobrinha ralada, 1/2 xícara de óleo vegetal e 1 colher de chá de essência de baunilha. Incorpore os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Unte uma forma de 20 cm (8 polegadas). Despeje a massa na forma e asse em forno preaquecido a 160°C (325°F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar.

48. Torta de Abobrinha com Amêndoas. Misture 110 g de manteiga derretida, 1 ¼ xícara de açúcar e uma pitada de sal. Adicione 4 ovos, um de cada vez, e bata bem. Em seguida, adicione 1 xícara de farinha de amêndoa, 1 xícara de farinha de trigo e 1 ½ xícara de abobrinha ralada. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) e forre com papel manteiga. Despeje a massa na forma e asse em forno preaquecido a 160 °C (325 °F) até dourar, por 40 a 45 minutos.

49. Biscoitos de abobrinha. Misture 3/4 de xícara de farinha, 1/2 colher de chá de fermento em pó e sal. Derreta 225 g de chocolate meio amargo com 6 colheres de sopa de manteiga. Bata 2 ovos e 2/3 de xícara de açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta por 4 minutos. Incorpore o chocolate derretido e 1 colher de chá de essência de baunilha, depois a mistura de farinha e 1 xícara de nozes picadas, gotas de chocolate e abobrinha ralada. Coloque porções de 1 colher de sopa da massa em assadeiras forradas com papel manteiga, com 5 cm de distância entre elas; asse a 180 °C por 15 minutos.

50. Coquetel de abobrinha. Em uma coqueteleira, amasse as fatias de abobrinha com os ramos de hortelã. Adicione gelo, 3/4 de xícara de licor Pimm's, 1/4 de xícara de suco de limão e 2 colheres de chá de açúcar. Agite bem e coe para dois copos com gelo. Complete com cerveja de gengibre. Decore com palitos de abobrinha, morangos e hortelã.