Massa com feijão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A sopa de massa com feijão é uma sopa espessa originária da Itália, onde o prato é chamado de pasta e fagioli. É feita com legumes, pancetta frita, macarrão ditalini, feijão branco, especiarias, parmesão ralado e manjericão fresco. Antes de adicionar o macarrão à sopa de feijão, bata-a parcialmente no liquidificador para engrossá-la e, em seguida, cozinhe em fogo baixo com o macarrão até ficar al dente. Enquanto a sopa cozinha, o macarrão absorverá mais dos deliciosos caldos e amolecerá. Sirva a sopa de massa com feijão acompanhada de sanduíches substanciosos com soppressata e queijo provolone.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

170 g de pancetta, em cubos
1 cebola pequena, picada finamente
1 colher de chá de tempero italiano seco
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha
2 latas de 425g de feijão cannellini, lavadas
1 lata (425 g) de tomates picados em conserva
3/4 de xícara de massa ditalini ou outra massa fina.
1 xícara de parmesão ralado (cerca de 60 g)
1 xícara de manjericão fresco picado grosseiramente
Sanduíches de sopressata para servir (veja a receita abaixo)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pancetta, cebolas, Temperos italianos, flocos de pimenta vermelha, alho, vinho branco, caldo, feijão cannellini, purê de tomates, Massa ditalini, queijo parmesão, manjericão, baguete, queijo provolone, sopressata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande de ferro fundido, em fogo médio, cozinhe a pancetta, mexendo ocasionalmente, até que a gordura derreta e a pancetta fique crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira para papel toalha, reservando a gordura derretida na panela.
Adicione a cebola, o tempero italiano, a pimenta calabresa e uma pitada de sal à panela e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 15 segundos.

Despeje o vinho no caldeirão e leve ao fogo até ferver, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
Adicione o caldo de galinha, o feijão, os tomates e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até engrossar ligeiramente, por cerca de 30 minutos.
Triture a sopa com um mixer de mão por cerca de 30 segundos, desfazendo alguns dos grãos de feijão (ou triture em um liquidificador comum e depois retorne à panela). Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, de 8 a 12 minutos. Adicione a pancetta e metade do parmesão e do manjericão. Ajuste o sal, se necessário, e polvilhe a sopa com o restante do parmesão e do manjericão.
Sirva a sopa com sanduíches de soppressata.

Sanduíches com sopressata

Corte uma baguete ao meio na horizontal e depois em quatro partes. Cubra o pão com fatias grossas de provolone picante e fatias finas de soppressata. Adicione rúcula picada e regue com vinagrete italiano adocicado.