Massa fagioli com feijão cranberry
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 574, gordura total 26 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 25 G., carboidratos 63 G., fibra 15 G., colesterol 15 mg, sódio 728 mg, açúcar 4 G.
Calorias 574, gordura total 26 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 25 G., carboidratos 63 G., fibra 15 G., colesterol 15 mg, sódio 728 mg, açúcar 4 G.
Este prato de massa italiano saudável leva cranberries frescas (ou alface romana), mas você também pode usar as secas, desde que as deixe de molho em água durante a noite. Primeiro, as alfaces são cozidas com temperos até ficarem quase macias. Em seguida, adiciona-se uma massa pequena, como conchinhas ou ditalini, seguida de couve, parmesão ralado e ervas frescas. Logo no início do cozimento, adicione uma casca de parmesão e uma fatia de pancetta. Isso dará um sabor e aroma ainda mais ricos ao prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena, picada grosseiramente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
- 1 fatia de pancetta com 60 g (opcional)
- 5 tomates San Marzano inteiros em lata, amassados à mão.
- 1,2 kg de cranberries frescas, descascadas (ou 1 xícara de cranberries secas, deixadas de molho em água durante a noite)
- 2 folhas de louro
- 1 casca de parmesão + ½ xícara de parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 2 xícaras de massa fina, como conchas ou ditalini
- 1 maço de couve, com os talos e nervuras removidos e as folhas picadas.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa, couve, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha, folha de louro, tomates San Marzano, pancetta, alecrim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, o pimentão vermelho, o alecrim e a pancetta (se estiver usando) e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates e cozinhe por mais 2 minutos, temperando com sal a gosto. Adicione o feijão, 3 litros de água, a folha de louro e a casca de parmesão. Tampe e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que o feijão esteja macio, de 1 hora e meia a 2 horas.
- Retire a tampa e leve os feijões para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Adicione a couve e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por mais 5 a 6 minutos. A sopa deve ficar espessa e cremosa; se necessário, adicione um pouco de água para diluir.
- Retire a folha de louro, a casca do parmesão e a pancetta, se estiver usando. Adicione o parmesão ralado, a salsinha e as 2 colheres de sopa restantes de azeite; tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com azeite e polvilhe com parmesão ralado.
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